آخر الأكلات والمطاعم

زود دخلك 300 دولار شهريا

make-money-468x60

الأربعاء، 31 ديسمبر 2014

طريقة عمل الكنافة بالقشطة



نقدم لك سيدتي أسهل الطرق لتحضير حلوى الكنافة بالقشطة

المكونات والمقادير

مكونات عجينة الكنافة

كوب ونصف من السميد الناعم

كوب ونصف من الدقيق العادي

علبة من حليب نستلة المكثف والمحلى

كوب واحد من السمن الطري

ملعقة كبيرة من ماء الزهر

مكونات القشطة

ثلاثة أكواب من الحليب السائل

نصف الكوب من دقيق الذرة

علبة واجدة من قشطة نستلة

طريقة التحضير

قومي بمزج الدقيق العادي في وعاء مناسب مع السمن والسميد الناعم ، مع مراعاة الإحتفاظ بملعقتين كبيرتين جانباً ، ومن ثم أضيفي حليب نستلة المكثف المحلى وماء الزهر ، ومن ثم امزجيهم جيداً إلى أن يتجانسوا تماماً

قومي بسكب العجينة التي حصلت عليها من الخطوة السابقة في صينية للفرن حتي تصل سماكتها إلى ما يقارب الأربعة سم ، وضعيها بعد ذلك في فرن درجة حرارته 150 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة أو إلى أن تصبح العجينة جافة ، وقومي بتحريكها بواسطة ملعقة كل 5مس دقائق إلى أن تتفتت

قومي باستخراج العجينة من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد في مكان معتدل الحرارة

قومي بخلط العجينة في الخلاط الكهربائي ، واستمري بخلطها إلى أت تصبح مرنة بعض الشيء ، ونخليها بعد ذلك بمنخل خشن

قومي بدهن صينية الفرن المسطحة والمدورة وغير اللاصقة قياس 30 سم بالكمية التي تبقت من السمن ، اسكبي بعد ذلك المزيج في الصينية ومن ثم قومي برص العجينة بشكل جيد ، وقومي أيضاً بتمليس سطح العجينة بشكل متناسق

ضعي العجينة للقيام بطهيها في فرن محمى على درجة حرارة تقارب ال200 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة مع مراعاة القيام بتحريك الصينية من حين لآخر إلى أن يميل لون جميع الجوانب إلى اللون البني الذهبي

اخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً

قومي الآن بمزج الحليب السائل مع قشطة نستلة ودقيق الذرة في قدر مناسب مع التحريك المستمر إلى أن يغلي ويزداد سمكه

قومي بسكب القشطة التي قمت بتجهيزها علي وجه الكنافة وملسي سطحها بشكل جيد حتى يصبح متجانس

قومي الآن بتمرير السكين على أطراف الكنافة ومن ثم اقلبيها على طبق التقديم

زيني سطح الكنافة بالفستق المطحون

قطعي الكنافة إلى قطع ذات أحجام مناسبة وقدميها ساخنة معالقطر 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل قرع العسل


نقدم لك سيدتي أسهل الطرق لتحضير قرع العسل ، آملين أن تنال اعجابك

المكونات والمقادير

كيلو من اليقطين أو قرع العسل

كوب من الماء

كوبان كبيران من السكر

للحشو

جوز هند مبشور

زبيب

ملعقة صغيرة من السكر

جوز هند مقطع إلى قطع كبيرة

ماء الورد

للصلصة البيضاء

تعتبر هذه الصلصة البيضاء كالبشاميل الحلو

ملعقتان كبيرتان من السمن الطبيعي

كوبان من اللبن

حبتان من البيض

ملعقتان كبيرتان من الطحين

ملعقة صغيرة من ماء الورج أو الفانيلا

سكر للتحلية بكميات حسب الرغبة

طريقة التحضير

قومي بتقشير القرع وتقطيعه إلى مكعبات أو شرائح ، ومن ثم ضعيه في إناء مع السكر ، واتركيه على نار متوسطة إلى أن ينضج ويتشرب السائل ، ومما يجد ذكره أن سائل القرع إذا لم يكن كافياً بإمكانك إضافة كمية مناسبة من الماء إلى أن ينضج القرع ومن ثم اتركيه إلى أن يبرد واهرسيه جيداً

لتحضير الصلصة البيضاء

قومي بوضع السمن في إناء ومن ثم أضيفي إليه الطحين إلى أن يبدأ لونه بالاصفرار قومي بتحلية اللبن بالسكر ومن ثم أضيفيه إلى الدقيق

إرفعي ما سبق على النار إلى أن يتكاثف ويصبح قوامه غليظاً ومن ثم اتركيه قليلاً حتى يبرد

أضيفي إليه البيض بعد أن تقومي بخفقه وأضيفي أيضاً كلاً من الفانيلا وماء الورد واخلطيهم جيداً

قومي بخلط جميع مقادير الحشو مع بعضها البعض ومن ثم أضيفيها إلى القرع الناتج والذي قمت بهرسه ، وأضيفي كذلك ملعقتين من الصلصة البيضاء وقلبي الخليط جيداً

حضري صينية وقومي بدهنها بالقليل من السمن ومن ثم صبي فيها خليط القرع بالمكسرات وغطيها بعد ذلك بالثلثة البيضاء إلى أن يتغطى وجهها تماماً

قومي بوضع قطع من الزبدة على وجه الصينية وأدخليها إلى الفرن إلى أن يحمر وجهها وينضج، وقدميها ساخنة أو باردة

طريقة أخرى لتحضير قرع العسل


قومي بإحضار قرع العسل وحضري كيلو من الحيب أو اثنان حسب الكمية المطلوبة ، أزيلي القشر الخارجي للقرع ونظفيها من بزورها الداخلية ومن ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة

ضعي المكعبات في حلة واسعة وفيها كمية مناسبة من الماء وقومي بسلقها ، وبعد سلقها قومي بتصفية القرع من الماء وحضري حلة تحتوي على اللبن ، ثم حضري القرع المسلوق واهرسيه جيداً بالملعقة وأضيفيه إلى حلة اللبن وقومي بغليه ، بعد ذلك أضيفي الفانيلا وضعي الكمية التي ترغبين بها من السكر وبعد أن يبدأ بالغليان ارفعيه من على النار واتركيه إلى أن يبرد وقدميه في أوانيمناسبة 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل اللوبيا


طريقة عمل اللوبيا



اخترنا لك سيدتي أحسن الوصفات و أسهلها لتحضير طبق شهي و لذيذ من اللوبيا ، و إليك التفاصيل


الطريقة الأولى




المكونات و المقادير

نصف كيلو من الللحم البلدي

ملعقتان كبيرتان من السمنة

ربع كيلو من الللوبيا

كوب و نصف الكوب من عصير الطماطم

بصلة كبيرة مبشورة

ملح بكمية حسب الرغبة

فلفل أسود بالكمية التي ترغبين


طريقة التحضير


قومي بتنقية اللوبيا و سلقها في الماء و من اشطفيها و صفيها من الماء

ضعي مقدار السمن في قدر مناسب و استخدميه لتحمير البصل المفروم إلى أن يميل لونها إلى الأصفر

أضيفي بعد الانتهاء من تحضير البصل قطع اللحم بعد أن تقومي بتتبيلها

اتركيها على النار إلى أن يجف ماؤها

أضيفي بعذ ذلك عصير الطماطم و اتركيهم على نار هادئة و خفيفة إلى أن ينضج اللحم و تتسبك أطراف قطعه

قومي بعد ذلك بإضافة كوبين من الماء إلى قدر اللحم و اتركيه إلى أن يغلي

أضيفي بعد ذلك اللوبيا و اتركيهم على النار حتى تمام النضج


طريقة أخرى لتحضير اللوبيا




لتحضير اللوبيا بطريقة أخرى غير المذكورة أعلاه قومي بإحضار المقادير التالية و اتبعي الخطوات التي تليها


المكونات و المقادير

300 غرام من حبات اللوبيا البيضاء

حزمة من البقدونس و الكزبرة

حبتان مبشورتان من الطماطم

بصله متوسطه مفرومه

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقه صغيره من الملح

نصف كأس صغير زيت المائده

ثلاثة فصوص من الثوم

نصف ملعقه صغيره من الفلفل الاسود

نصف ملعقه صغيره من الزنجبيل

ملعقه صغيره فلفل احمر حار و حلو

نصف ملعقه صغيره خرقوم

لترين ماء

ملعقه كبيره بقدونس مقطع


طريقة التحضير

قومي بنقع حبات اللوبيا في كمية مناسبة من الماء الدافئ المملح قبل طبخ اللوبيا بيوم

قومي بإحضار قدر مناسب و ضعيه على نار مناسبة و أضيفي فيه كل من فصوص الثوم و الطماطم المبشورة و التوابل و الزيت و قطع البصل و اتركي هذه المكونات جميعها على النار لمدة ربع ساعة

بعد ذلك قومي بإضافة الماء إلى القدر و اتركيها إلى أن تصصل لدرجة الغليان

أضيفي إليها اللوبييا و حزمة الكزبرة و اتركيهم على نار متوسطة إلى أن تنضج

أزيلي ضمة البقدونس و الكزبرة بعد نضج اللوبيا و قومي بسقيها بزيت الزيتون


ضعيها في طبق مناسب و زينيها بأوراق البقدونس أو أي شي.
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء


طريقة عمل الفاصوليا الخضراء


الفاصوليا الخضراء وجبة مفيدة وغنية بالألياف , وتعد من احدى الوجبات التي يتم تقديمها كوجبة غداء , فما هي طريقة عمل الفاصوليا الخضراء ؟؟

تتعد طرق عمل الفاصوليا فمنها ما يكون باللحمة أو بقطع الدجاج مع صلصة الطماطم أو ما يكون بزيت الزيتون , وإليكم بعض من هذه الطرق .

بداية لابد من تنظيف الفاصوليا بنزع الخيط الجانبي الموجود على جانبي الفاصوليا وإزالة الأطراف ( القمع ) , واغسليها جيدا بالماء . بعد غسلها وتنظيفها قطعيها إلى قطع بحجم مناسب .
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالزيت


المقادير :

1 كيلو من الفاصوليا الخضراء .

1\2 كيلو طماطم .

3 حبات بصل صغيرة .

5 فصوص ثوم

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم .

كوبين ونصف ماء

1\2 كوب زيت

ملح – فلفل أسود .

للتزين (حسب الرغبة ) :

بقدونس – ليمون – طماطم .

طريقة التحضير :

نحضر مقلاة ونصب عليها الزيت و نقطع البصل إلى شرائح رفيعة ونضعها بالمقلاة مع الثوم المقطع ونقلبه جيدا حتى يحمر .

بعد تنظيف الفاصوليا وتقطيعها نضيفها إلى البصل والثوم ونضعها لمدة عشر دقائق , ونضيف إليها الطماطم المقطعة ونتركها أيضاً على النار لمدة عشر دقائق أخرى .

أضيفي معجون الطماطم للخليط السابق من الفاصوليا والبصل والثوم والطماطم واخلطيه جيدا ً , ونضيف عليه الماء حتى يغطي المكونات .

نترك الفاصوليا على نار هادئة ومغطاة لمدة 20- 30 دقيقة حتى تنضج .

نزين الفاصوليا بعد وضعها بطبق التقديم بشرائح اليمون والبقدونس والطماطم .

الفاصوليا الخضراء باللحمة الشقف


المقادير :

1\2 كيلو لحم شقف

بقدونس مفروم

كوب من الماء

صلصة الطماطم

بصلة مفرومة ناعم

1\ 2 كيلو فاصوليا خضراء

3 ملاعق زيت زيتون

ملح , فلفل

5 فصوص ثوم.

طريقة التحضير :

قلي اللحمة حتى تنضج وفي هذه الأثناء أضيفي الماء وصلصة الطماطم والبقدونس والثوم المفروم إلى اللحمة مع التحريك الجيد في طنجرة وضعيه على النار لمدة ساعتين .

نقلي البصل بزيت الزيتون ونضيف إليه الفاصوليا لمدة عشر دقائق وبعدها نضيف قطع اللحمة فقط والفاصوليا ونطبخ الخليط لعشر دقائق ، ثم أضف كل المرقة الباقية من البصل والصلصة , نغط الطنجرة بعد تحريكها على نار هادئة حتى تنضج. 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المشبك


طريقة عمل المشبك

مقادير المشبك

- كوب واحد من الماء


-نصف ملعقة حجم صغير من الزعفران


-ربع كوب من الزبدة


- ملعتان حجم كبير من السكر


-ربع ملعقة حجم صغير من الملح


- كوب من الدقيق


-بيض حجم كبير عدد 4


-بياض البيض عدد 2


- ملعقة حجم صغير من الفانيلياالبودرة او السائلة


-نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون


-للقلي زيت ذرة


- سكر ناعم بودرة مع تقديم المشبك


طريقة تحضير المشبك

1. لتحضير العجينة ضعي في قدر متوسط الحجم المقادير التالية :كوب من الماء، الزعفران، الزبدة، السكر والملح.


2. ثم ضعي القدر بما يحتويه الذي قمتي بتجهيزه في الخطوة السابقة على نار متوسطة ثم استمري بالتحريك الى ان يذوب السكر تماما و يغلي الخليط.


3.ثم اضيفي على القدرالدقيق دفعة واحدة واستمري بالتحريك بالملعقة الخشبية الى ان تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة ثم اتركيها جانبا حتى تبرد


4. ثبتي المضرب الشبكي ثم قومي بوضع العجينة التي قمتي بتجهيزها في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة واحدة لكي تبرد العجينة لا بد ان تكون العجينة باردة عند اضافة البيض كي لا يتجمد البروتين في البيض اذا اضفتيه مباشرة على العجينة وهي ساخنة.


5. اضيفي البيض على العجينة في وعاء الخلاط وحدة تلو الاخرى مع الخفق المستمر بعد كل اضافة الى ان تتجانس البيضة مع العجينة ثم أضيفي الفانيليا السائلة او البودرة والهيل المطحون مع الخفق المستمر الى ان تتجانس جميع المكونات مع العجينة


6. قومي بتسخين زيت الذرة على نار متوسطة لقلي العجينة بعد تشكيلها على هيئة مشبك .


7. اما لتشكيل المشبك قومي بوضع العجينة في كيس بلاستيك سميك وقومي بقطع الطرف منه حوالي 3 سم


8. ثم استمري بالضغط على كيس البلاستيكي الذي يحوي العجينة لتشكيل خيط رفيع من العجينة بوضعا مباشرة مع الزيت مع تحريك يدك بهدوءلرسم خطوط واشكال مختلفة متشابكة مع بعضها البعض


9. بعد ان تطفو قطع المشبك على سطح الزيت قومي بتقليبها على الجهة الثانية, في الزيت لتصبح كلا الجهتين لون ذهبي


10. ثم قومي بتجهيز ورق الزبدة لوضع المشبك بعد اخراجه من الزيت ليمتص الزيت الزائد منه.


11. ثم ضعي المشبك على طبق التقديم ورشي السكر الناعم ثم قدميه دافئا او بارداحسب الرغبة

صحتينوعافية 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل البامية

مقادير عمل صلصةالبامية


مقادير تجهيز اللحمة:

- كيلو من اللحمةمع عظمها


-حبة بصل مقطع الى شرائح


- قرن فلفل حار مقطع أنصاف


- قطعة من ورق غار


-7 حبات من الهيل غير المطحون


-نصف ملعقة حجم صغير من الفلفل الاسود


- ملعقة كبيرة ملح


-2 من عود قرفة


-2 حبة كبيرة من الطماطم مقطع أنصاف


مقادير تجهيز البامية:

-زيت ذرة لقلي البامية

-10 فصوص من الثوم، مهروس

- كيلو واحد بامية

-3 حبة كبيرة طماطم، لعصرها

-2 ملعقة كبيرة رب البندورة

-1 ملعقة صغيرة بهار مشكل

-كزبرة ورق للتزيين

مقادير الارز مع الشعيرية

-كوب من الارز

-نصف كوب من الشعيرية

-كوب من الماء

-ملح

-فلفل اسود
طريقة تحضير البامية

1. قومي بوضع اللحمة بعد غسلها جيدا بالماء في قدر ثم ضعي عليه الماء على نار قوية إلى أن يغلي الماء ثم ازيلي الرغوة الظاهرة على السطح وتخلصي منها


2. ثم اضيفي الى القدر الذي يحوي على اللحمة المقادير التالية :اضيفي البصل، الفلفل ، ورق الغار، الهيل، الفلفل الأسود ،الملح والقرفة ثم اتركيه على نار متوسطة لكي ينضج اللحم تماما.


3. قومي بقلي البامية في داخل المقلاة الذي يحوي على الزيت الى ان يصبح لون البامية مائل الى ذهبي ثم قومي بأخراج اللحمة من القدر واتركيه جانبا ثم وقومي بتصفية مرقة اللحمة داخل المصفاة مع الضغط قليلا على مقادير المرق لاضافة النكهة اللذيذة عليها ودعيها جانبا


4. لتحضير عصير الطماطم قومي بغسل الطماطم بالماء ومن ثم تقشيره وقومي بوضعه داخل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة

5. ثم قومي بغلي عصير الطماطم داخل قدر ثم اضيفي البامية المقلية واللحمة والقليل من مرقة اللحمة


6. اضيفي الثوم المهروس والقليل من رب البندورة والملح والفلفل الاسود وملعقة من دبس الرمان الذي يضيف عليه مذائق رائع


7. قومي بتغطية القدر على نار متوسطة إلى أن تنضج البامية وتصبح جاهزة ، وان تكون المرقة متماسكة وذات قوام متناسق


8. قومي بتقديم البامية في طبق تقديم عميق

9.لتجهيز الارز مع الشعيرية ضعي في قدر القليل من الزيت ثم اضيفي الشعيرية الى ان يصبح لونها ذهبى ثم اضيفي كوب من الما المغلي واضيفي الملح والفلفل الاسود واضيفي الرز المنقوع والمغسول جيدا الى القدر ثم اتركيه يغلي على نار متوسطة الى ان يتشرب الارز الماءثم قومي بتخفيض النار الى ان تصبح هادئة جدا الى ان ينضج الارز تماما


صحتينوعافية 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الستيك


محتويات

    ١ طريقة عمل الستيك
    ٢ مقادير الستيك بالفطر
        ٢.١ طريقة تحضير الستيك بالفطر
    ٣ مقادير عمل الستيك
        ٣.١ طريقة تحضير الستيك

طريقة عمل الستيك

اللحم البقري أو اسكالوب اللحم أو البفتيك ، هذه جميعها أسماء للستيك ، و تتعدد طرق تحضير طبق الستيك ، إليك سيدتي ألذها و أشهاها


مقادير الستيك بالفطر

- شرائج الستيك عدد أربعى

- بصلة كبيرة و مقطعة

- ملعقتان من زيت الزيتون

- فص ثوم مدقوق

- ليمونة كبيرة معصورة

- علبتان من الكريمة الجاهزة

- بهارات الكاري

- مقدار كوب من شرائح الفطر

- ملح حسب الرغبة
طريقة تحضير الستيك بالفطر

قومي بتقطيع الستيك و ضعيه في طبق مناسب ثم أضيفي عليه عصير الليمون و زيت الزيتون و الثوم و ملعقة من بهارات الكاري ، اخلطيهم جيداً ثم اتركيهم في الثلاجة لمدة ساعة ، و بعد مرور الساعة ضعي قليلاً من الزيت في مقلاة ذات حجم مناسب و أضيفي شرائح البصل للمقلاة إلى أن تذبل ، أضيفي بعد ذلك اللحم المتبل و كرري تقليبه إلى أن تتأكدي من استوائه ، و ينبغي التنبيه على ضرورة أن تكون النار متوسطة


بعد أن يستوي اللحم أضيفي الفطر و قومي بخلط بتحريك الخليط على نار هادئة لمدة خمس دقائق ، بعد ذلك أضيفي الكريمة و البهار و كمية الملح المناسبة ، و اتركيهم على النار إلى أن تغلي ثم أطفئي النار و صبي الستيك في طبق التقديم و قدميه ساخناً


مقادير عمل الستيك

اما الطريقة الثانية لعمل الستيك فهي بالمقادير التالية  :

- نصف كيلو من الستيك

- حبة طماطم كبيرة

- بيض عدد 2

- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون

- بقسماط

- حبة بصل كبيرة

- صويا صوص

- ملح

- خل

- فلفل و كمون و بابريكا و أي نوع من التوابل التي ترغبين بها

- زيت للقلي


طريقة تحضير الستيك

- ضعي اللستيك في الكيس هكذا و اطرقي عليه بمطرقة اللحم أو أي أداه حتى تكون طبقته رفيعة وليست سميكة


- افرمي الطماطم والبصل والتوابل والخل


- ضعي البيض والفلفل في وعاء و أضيف إليهم ملعقة صغيره من زيت الزيتون و اخلطيهم بالشوكة جيداً ، إن هذا الخليط هو السر في تماسك الستيك


- بعد ذلك اعصري قطع اللحم باليد جيداً حتى تتخلصي من مائه و أضيفي عليه التتبيله


- أضيفي اللحم على خلطه البيض وزيت الزيتون وقلبيه و اتركيه لمدة عشر دقائق وبعد مرور عشر دقائق نضع اللحم على البقسماط


-اقلي الستيك الآن على نار مناسبة إلى أن يستوي ثم قدميها

ملاحظات و نصائح

يمكنك أن تقدمي مع الطبق بطاطا أو خبز مقرمش و مقلي اما وقت الطهي يكون في حدود الأربعيندقيقة 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المسخن


مقاديرالمسخن

وقت التحضير: 15 دقيقة. وقت الطبخ: 30 دقيقة.


1. 1 كيلوغرام طدر جاج مسحب.

2. 2/1 كيلوغرام بصل,

3. 5 خبز (شراك).

4. 1 كوب سماق.

5. 2/1 1كوب زيت زيتون.

6. 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

7. 1 ملعقة صغيرة ملح.


طريقة تحضير المسخن

1. يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه.

2. يترك صدر الدجاج على النار حتى يستوي ثم يرفع عن النار، يترك ليبرد ثم يفتت.

3. يفرم البصل جوانح، ثم يقلى في قدر مع 2/1 كوب من الزيت حتى يذبل.

4. يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيداً. ثم تضاف البهارات و الملح .

5. تترك حشوة الدجاج و البصل على النار مع التقليب المستمر مدة 5 دقائق، ثم ترفع القدر عن النار.

6. يقسم رغيف الخبز إلى 4 أقسام على شكل مثلثات.

7. توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائماً، و تلف على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل.

8. توضع سندويشات المسخن في صينية مدهونة بزيت الزيتون، و تدخل الفرن حتى يتحمر سطح السندويشات .

المعلومات الغذائية

 هذه المعلومات للطبق الواحد. السعرات الحرارية: 1011

الدهون: 57 غ.

دهون مشبعة: 8 غ.

الكوليسترول: 97 ملغ.

الكربوهيدرات: 73 غ.

البروتينات: 38 غ.


استعملنا خبز الشراك هو نوع من أنوع الخبز العربي، حيث يخبز الدقيق مع الماء والملح. يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. و يتكون من طبقة واحدة رقيقة. ثم يخبز على قطعة معدنية كبيرة ساخنة تسمى الصاج. يتميز بسهولة هضمه و طيب طعمه.

اسم الشراك مستخدمة بالاردن و يستخدم في الأكلة الشعبية (المنسف) بوضعه تحت الأرز و أيضاً في أكلة الرشوف ينقع باللبن و بعض البدو في الأردن يخبزونه بشكل يومي.

أما في سوريا فيسمى بخبز الصاج و يشتهر بأنه يصنع من دقيق القمح الكامل و يشكل و يخبز على موقد الصاج، و هو عبارة عن رغيف خبز مستدير كبير الحجم و رقيق لذيذ الطعم و قد اشتهر (خبز الصاج) في العديد من المناطق في سوريا منذ زمن طويل.

يسمى أيضاً هذا النوع من الخبز في منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية بإسم (القرصان) و هي جمع كلمة قرص؛ و على ما يبدو سمي كذلك لأن الرغيف ذو شكل دائري كالقرص. وعادة يصنع من طحين القمح الأسمر (البر) "بضم الباء". يسمى نوع شبيه له بخبز (الرقاق) أو (الركاك) كما يلفظ في العراق و يجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربعة أرغفة فوق بعضها أو أن يترك كل رغيف على حاله ليتيبس و توضع الأرغفة فوق بعضها لحين الأحتياج إلى استخدامها فيرش قليل من الماء عليها لتطرى و تؤكل بعد ذلك.

بالهناء و الشفاء. 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل القرصان


طريقة عمل القرصان

القرصان هو أحد الاكلات الشعبية المعروفة في الرياض والدرعيه منذ خمسبن سنه مضت ويقال بأن القرصان كان أحد الوجبات الرئيسية قبل ان ينتشر الارز في المنطقة . وهو الثريد كما جاء في فتح الباري لشرح البخاري " بفتح المثلثة وكسر الراء معروف وهو ان يثرد الخبز بمرق اللحم وقد يكون معه اللحم ومن امثالهم احد اللحمين وربما كان انفع واقوى من نفس اللحم النضيج اذا ثرد بمرقته ". وعن النبي صلى الله عليه وسلم قال : " كمل من الرجال كثير ولم يكمل من النساء إلا أربعة ، آسيه بنت مزاحم امرأة فرعون ومريم ابنة عمران وخديجة بنت خويلد وفاطمة بنت محمد وفضل عائشة على النساء كفضل الثريد على سائر الطعام ". ويسمى في الدول العربية باسماء مختلفة مثل : الرفيسه في المغرب العربي وتشريبة وفته . اما طريقة عمله فهي : المكونات : - 3 كوب من الدقيق المنخول . - ½ ملعقة صغيرة من الملح . - ماء للعجن . - 1 كيلو لحم - 500 غرام فاصولياء خضراء . - 4 حبات ليمون جاف - 2 بصله متوسطة الحجم - 2 ملعقة صلصة - 4 حبات طماطم - ½ كوب سمن - 1 كيلو من الخضار المشكله ( كوسا باذنجان وغيره ) - ملعقة من البهارات المشكله طريقة التحضير : العجينة - نقوم بنخل الطحين في وعاء ونضيف الملح والماء ويعجن جيدا ويجب ان تكون العجينه رخوه وخفيفه - تغطى وتترك نصف ساعه لترتاح - يخبز العجين على الصاج طريقة التحضير اللحمة والخضار : - يقطع اللحم ويغسل ويصفى - يقلب البصل بالسمن ويضاف الليمون اليه - يضاف اللحم ويقلب ويضاف اليه الصلصة ويقلب لمدة 10 دقائق وتضاف الطماطم والبهارات - نضيف الماء ونغطي القدر ويترك تقريبا ساعه حتى ينضج اللحم. - نغسل الخضار ونقطعها ونسلقها بالماء نصف نضوج - بعد ان تنضج اللحمه نضيف الخضار ونكمل نضوجها معه - تكسر قطع القرصان الى قطع متوسطة الحجم ويوضع في طبق التقديم - يصب فوقه اللحم والخضار والمرق ويغطى قليلا - اثناء ذلك نقلب البصل بالسمن ثم نصبه فوق الطبق - وتقدم ساخنه .
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المنتو



مقادير العجينة : كوبان من الدقيق ( الطحين ) ثلاثة أرباع كوب من الماء ملح مقادير الحشوة : 500 غرام من اللحم المفروم ملعقة واحدة صغير من الفلفل أسود بصل عدد 6 مفروم فرما ناعما ملعقة كبيرة من الملح ملعقة صغيرة من الكمون ملعقة كبيرة سمن لدهن القدر طريقة العجن : يضاف الماء للدقيق ونقوم بعملية العجن مع إضافة قليل من الملح حتى يتماسك العجين، تتابع عملية العجن مع بل اليدين بالماء بشكل خفيف إلى أن تصبح العجينة متماسكة وجيدة، تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة . طريقة تحضير المنتو : تقسم العجينة إلى قطع متوسطة الحجم من ويعمل منها كرات، ثم ترش بالدقيق وتغطى لمدة 10 دقائق.
يخلط اللحم المفروم مع البصل الناعم وترش عليه باقي البهارات والملح ثم يضاف ملعقة صغيرة زيت أو سمن للخليط، ثم يقلب الخليط جيدا ويترك لمدة ساعة حتى يتتب.
تفرد العجينة بآلة الفرد أو بالنشابة أو حتى باليد، ثم تقطع ثم إلى دوائرمتوسطة بفنجان عريض، أو بقطاعة، توضع العجينة على كف اليد ثم تحشى بخلطة البصل واللحمة.
ثم يتم إغلاق العجينة باليد الأخرى مثل القطايف أو بشكل مستطيل ثم يلحم طرفيها ببعض على شكل ظفيرة السنبلة أو بشكل عادي لم ترد تزيينها.
بعد الإنتهاء من عمله يأخذ قدر المنتو وهو عبارة (قدر خاص للطهو بالبخار له عدة طبقات بمصفاة ) يوضع الماء بالقدر بما يقارب الثلث ويضاف له ملعقة صغيرة من ملح وعصير نصف ليمونة .
تدهن المصفاة بالسمن وذلك حتى لا تلتصق حبات المنتو أثناء الطهي ببعضها ثم ترص حبات المنتو بالترتي ( تدهن كل قطعة بالزيت )، يغلق القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة إلا ربع تقريبا حتى يستوي المنتو، يفضل عدم تكرار فتح القدر بكثره أثناء الطهي.

مــــــــــــلاحظـــــــــة :

(إذا لم يتوفر القدر الخاص بالمنتو يوضع الماء في قدر وعليه مصفاه مناسبة لحجم القدر وتثبت فوقه ، ثم تلصق قطعه عجين حول المصفاه والقدر حتى لا يخرج البخار).

يذكر أن طبق المنتو هو طبق يعود إلى بلاد بخارى والجمهوريات الإسلامية فيها و كذلك شمال الصين، ليس فقط الجزء المحتل "تركستان الشرقية" والتي يدعوها الصينيون منطقة سينكيانج الأويغورية، وتشتهر كذلك عند شعوب الأزبك في أفغانستان إذ يفضل أهلها إعداد الأطباق المختلفة من العجائن المسلوقة إما في من خلال طهيها بالماء مباشرة وإما بالبخار. ويعتبر المنتو من أشهر تلك الأطباق التي انتقلت إلى المملكة السعودية إبان هجرة الأجيال الأولى من المسلمين من أحفاد البخاري ومسلم وعلماء الإسلام من بلاد بخارى وسمرقند إلى مدن المملكة كالمدينة المنورة والطائف ويعتبر المنتو أحد الأطباق الشعبية في الطائف و المدينة الشعبية.
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل البيكاتا



 مقادير البيكاتا

-نصف كيلو لحمة مقطعة الى شرائح


- حبة بصل حجم كبير


- ملعقة معجون مستردة حجم كبير


- ملعقة صغيرة من الملح


-نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود


- ملعقة خل حجم كبير


-ملعقتان حجم كبير من عصير ليمون طازج


- ملعقة زبدة حجم كبير


-ملعقة زيت زيتون حجم كبير عدد3


- ملعقة دقيق حجم كبير


-مشروم مقطع الى شرائح مايقارب 10 حبات من المشروم


-نصف كوب من الكريمة السائلة


- ملعقة معجون مستردة حجم كبير


- كوب واحد من الماء


-بقدونس للتزين


طريقة تحضير البيكاتا

1. ضعي شرائح اللحمة في وعاء

2. قومي ببرش البصل بالمبشرة الخاصة للخضار وضعيه على شرائح اللحمة.


3. قومي باضافة المقادير التالية على اللحمة المقطعة الى شرائح واضيفي معجون المستردة، الملح، الفلفل الاسود ، الخل وعصير الليمون. ثم اخلطي هذه المقادير لتتجانس و تغطى شرائح اللحمة بالبهارات والبصل المبروش


4.ضعي شرائح اللحمة بعد تغطيتها بقطع النايلون في الثلاجة يوم كامل


5. ضعي شرائح اللحمة على ورق الزبدة ثم ضعي فوق شرائح اللحمة ورق الزبدة ثم اطرقي شرائح اللحمة بمطرقة اللحم لتصبح القطع رقيقة بسماكة نصف سنتيمتر تقريبا.


6.ضعي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة.


7. ثم قومي بوضع الدقيق في وعاء عميق .


8. ضعي شريحة من شرائح اللحمة في الدقيق حتى تكسوها بطبقة رقيقة ثم قومي بوضعها في المقلاة التي سبق واذبتي الزبدة فيها ثمات لمدةركيها لمدة تصل الى اربع دقائق إلى أن يصبح لونها مائل الى الذهبي من جهة القاع ثم اقلبي على الجهة الثانية وانتظري لمدة اربعة دقائق إلى أن يصبح لونها مائل الى الذهبي.


9. قومي باخراج شرائح اللحمة من المقلاة وضعيها في طبق جانبي الى ان تنتهي الكمية.


10.ثم أضيفي شرائح المشروم إلى نفس المقلاة وقلبيها إلى ان تصبح طرية ولينة


11. ثم اضيفي على شرائح المشروم الكريمة، وكوب الماء ومعجون المستردة، ثم اخلطي المكونات واتركيها تغلي لمدة دقيقتان

12. ضعي شرائح اللحم المقلي على الصلصة واتركيها يغلي مع بعضه حتى ينضج اللحم جيدا لمدة 15 دقيقة


13. ثم ضعي بيكاتا المشروم في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس والخضروات المسلوقة

وصحتينوعافية 
اقرأ المزيد ...

طريقة السبيط



طريقة عمل السبيط
يعرف السبيط بأنه الحبار او الكاليماري وهو نوع من الاخطبوط الصغير ويعرف بمصر باسم السبيط ، وللسبيط طرق متعددة للطهي ولكن يجب تنظيفه اولا ، وسنقوم بعرض افضل الطرق لتنظيفه .
لتنظيف السبيط : - امسكي بالسبيط جيدا وشدي الراس ولفيه بطريقة حلزونية . - لا تقطعي كيس الحبر واذا قطع اغسليه بسرعه بالماء . - نظفي ما بداخل الجسم بيدك واسحبيه للخارج . - اخرجي سلسلة العظم الموجوده بداخله فهي تشبه القطعه البلاستيكيه الطويله وتخلصي منها . - نظفي ما بداخله تماما بالماء ولا تبقي شيء . - ثم يجب ازالة الغشاء الخارجي ايضا وذلك عن طريق مزع طرف صغير بواسطة السكين ثم قومي بسحبه كله . - السبيط المقلي : طريقة التحضير : - نقوم بقطع الرأس والمعده ونبقي الارجل ونفصلهم عن الجسم . - نقطع باقي الجسم الى حلقات دائرية متوسطة السُمك . - نضعهم في الطحين . - نسخن الزيت على النار ونقلي السبيط فيه حتى يصبح لونه ذهبيا . - يقدم مع عصير الليمون . - السبيط مع الطماطم : المكونات : - كيلو سبيط مقطع بالطول . - ملعقة كبيرة من الثوم . - ملعقة كمون . - ملعقة ملح صغيرة . - فلفل حار . - كوب عصير طماطم .
طريقة التحضير : - يوضع الثوم والليمون والكمون ورشة الملح والقليق من مهروس الفلفل الحار في وعاء . - يوضع فوقهم عصير الطماطم . - يوضع السبيط الكقطع فوقهم ويترك قليلا ليتبل . - يوضع السبيط في الطحين . - يقلى في الزيت ويقدم .

صيادية السبيط : المكونات : - كغم صبيط . - 2 حبة بصل مقطعه الى حلقات . - 2 حبة طماطم كبيرة حلقات. - ½ كوب فلفل أخضر رومي حلقات . - 2 فص ثوم مفروم . - ملح وفلفل أسود حسب الرغبة . - ¼ كوب كزبرة خضراء . - ¼ كوب كرفس . - كوب مرقة سمك . - حبة ليمون حامض . - 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو نباتي . طريقة التحضير : - يقطع الصبيط إلى قطع صغيرة . - يتبل بالملح والفلفل الأسود. - يوضع الزيت في قدر ويضاف اليه البصل والثوم ويقلب حتى يذبل . - يضاف الكرفس والطماطم والفلف الرومي ونقلب . - تضاف المرقه والكزبره وتترك لتغلي . - يوضع السبيط و باقي الخليط في طجين ويدخل الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة . - يضاف عصير الليمون على الوجه ويقدم مع الارز .
اقرأ المزيد ...

تحضير جبن القريش و الجبنة البيضاء




المقادير :
5كيلو لبن مكتمل الدسم
200 جرام ملح طعام
1 كوب سمنة سائلة 

طريقة التحضير :
ذوبي الملح في كمية من الحليب ثم أضيفي إليه باقي الحليب ثم ضعيه في وعاء الحليب ثم في إناء آخر اوسع به ماء حرارته أعلى من حرارة اللبن و تتراوح الحرارة بين 95الى 105درجة فعند وصوله الى هذه الدرجة اضيفي كمية المنفحة مذابة في كمية قليلة من الماء البارد ثم اقلبي المنفحة جيدا بواسطة ملعقة 

خلال إضافة المنفحة و يترك بعدها ليتم تجبينه وهذا يأخذ حوالي 3 ساعات وعندما يتجبن الحليب قومي بتعبأته بواسطة كبشة في قطعة من الشاش واربطي أطرافها على شكل صرة ثم اربطي الصرة في الحنفية و شدي رباطها من وقت لآخر ليتم تصريف الشرش ثم احضري حصيرة الجبن القريش المعقمة و ضعي على نصف الحصير كمية من الجبن والنصف الباقي غطي به الجبن ثم ضعي فوقه ثقل خشبي وفى اليوم الثاني بعد تجمد الجبنة فكي الحصيرة واقطعي الجبنة لتدخل الثلاجة لتبريدها . 

الجبنة البيضاء

المقادير :
حليب كامل الدسم
مقدار قليل جدا من قرص المساه ( موفر في الصيدليات )
ملح 

طريقة التحضير :
سخني الحليب كامل الدسم لدرجة فتوره مثل حليب الأغنام عند حلبها ومثل حليب الأم المرضع , ذوبي قطعة من المساه مع كمية قليلة من الحليب في فنجان بواسطة الاصبع لانها تعتبر قاسية لا تذوب بالملعقه , أضيفي المساه على الحليب وحركيه جيد . بشكل 

غطي الحليب في بطانية لمدة ساعة من الزمن تقريبا ثم افتحي عليها لفحصها ان كان يوجد على وجه الحليب كمية قليلة من الماء فان نلك يكفيها 

قومي بإعداد عدة قطع قماش بيضاء على شكل مربعات صغيرة ثم ضعي داخل كل قطعة مغرفتين من الجبنة و قومي بضم قطعة القماش جيدا وضعيها جانبا. 

ارجعي من جديد لتفتحي عليها مع الضغط الجيد بين يديك وشكليها على شكل مربع ثم ضعي الأقراص على قطعة من الخشب أو ما توفر لديك و قومي بعدها بوضع قطعة خشب فوق الأقراص ثم ضعي على قطعة الخشب وزن ثقيل نوعا ما مثل مجموعة أكياس الملح حتى تتخلص الجبنة من الماء. 

اتركيها مدة ساعة من الزمن ثم تخلصي من قطع الشاش ورشي كمية من الملح على الجبنة واحفظيها في الثلاجة
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل البغاشة

البغاشة



المقادير
كوب دقيق
مقدار من الملح
2 بيضة متوسطة
زيت نباتي
قطر


طريقة التحضير :

نخلي الدقيق وأضيفي إليه البيض ثم اعجنيه بالماء المضاف إليه قليل من الملح قلبي الخليط جيدا بالملعقة حتى تكوني عجينة متوسطة الليونة .


قطعيها إلى خمس قطع متساوية واتركيها لمدة عشرة دقائق ثم افردي كل قطعة بالشوبك ورشي سطحها بالدقيق. , قومي بوضع الخمس قطع المفرودة فوق بعضها البعض ثم افرديها على شكل مستدير واحد كبير ورفيع نوعا ما .


ابدئي بالتقطيع على شكل قطع متساوية إما مستديرة أو على شكل مثلثات ثم حمري القطع في كمية وفيرة من الزيت النباتي ثم ضعيها في مصفاة لتصفية المادة الدهنية منها .


يمكنك رش القليل من مبشور الجبن الرومي و أن تقدميها كصنف جانبي بجوار اللحوم أو الطيور و من الممكن أن تقديمها كطبق حلو بعد أن تسقيها بالقطر مثلا .


الجلاش



المقادير :
نصف كيلو جلاش
1 كوب مكسرات
من البندق و اللوز و الفستق
1 كوب كريمة الكاسترد
3 ملاعق مسحوق الكاسترد
2 نصف كوب حليب
بيضة متوسطة
مقدار من الزبدة السائحة
3 قطر بارد


طريقة التحضير :


حضري الحشوة باضافة كريمة الكاسترد و مسحوق الكاسترد و بيضة و نصف كوب من الحليب . افردي نصف كمية ورق الجلاش في الصينية وضعي بين ورق الجلاش نصف كمية الزبدة السائحة الموجودة لديك . ثم ضعي الحشوة على نصفين نصف بالمكسرات كاللوز و الجوز ونصف بكريمة الكاسترد ثم قومي بوضع الجزء الثاني من ورق الجلاش على هذه الحشوة ثم ادهني بباقي كمية الزبدة ورق الجلاش حتى تنتهي الكمية ورشي الزبدة الباقية على الوجه ثم قطعيها على شكل مربعات وأدخليها الفرن على درجة180 لمدة تصل إلى نصف ساعة تقريبا وعندما تخرجينها من الفرن اسقيها بالقطر البارد .
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المحوجة

المحوجة المصرية

المقادير :
7 ملاعق كبيرة خلطة المحوجة ( من العطار )
1 كيلو دقيق
نصف كيلو زيت نباتي
نصف كيلو سكر ناعم
نصف ملعقة صغيرة بودرة
نصف ملعقة صغيرة كربونة
1 ملعقة كبيرة سمسم


طريقة التحضير :

نخلي الدقيق و ضعي عليه كمية مناسبة من السمسم والبودرة والكربونة وخلطة المحوجة ثم اقدحي الزيت النباتي جيدا وضعيه على الدقيق عند انزاله من على النار ثم ابدئي بفرك الدقيق مع الزيت جيدا براحة اليد الى أن يتجانس الخليط , يكبس الخليط في صواني ويقطع قبل دخوله الفرن و يخبز في فرن هادئ الحرارة ثم يعاد تقطيعه بعد أن ينضج.


البسبوسة



المقادير :
1 علبة قشطة
2 بيضة متوسطة
1 ملعقة كبيرة فانيليا
نصف كوب سميد
كوب جوز هند
نصف كوب سكر ناعم
نصف كوب زيت نباتي
نصف كوب حليب جاف
1 ملعقة باكينج باودر
قطر


طريقة التحضير :

الى 7 دقائق , أضيفي القشطة و البيض و الماء و الفانيليا ثم اخلطي المزيج لمدة 5 دقائق

اخلطي ما تبقى من المقادير ثم أضيفي لها البيض و ابدئي بالعجن جيداً ثم ضعيها في صينية و زيني باللوز و الصنوبر, أدخلي الصينية في فرن عالي الحرارة ثم خفضي الحرارة عليها و دعيها الى أن تنضج , ثم اسقيها بالقطر
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل السليق


سنقدم لك سيدتي طريقة عمل السليق مع الدجاج اللذيذة التي نرجو ان تنال اعجابك


مقاديرالسليق مع الدجاج :

دجاجة واحدة مقطعة لاربع قطع
كوبان من الارز امريكي اي حبة طويلة
حبة كبيرة من ال المقطع الى ارباع )
ملعقة صغية من الهيل المطحون
خمسة حبات من الهيل
4-6 فصوص مستكة
ملعقة حجم كبير من الملح  
ثلاثة اوراق من ورق الغار او ورق غار (لوري)(اختياري)
عودان من القرفة (دارسين)(اختياري)
ملعقتان معحجم كبير من رب البندورة (مجون طماطم)
نصف ملعقة حجم صغير من بهار مشكل
نصف ملعقة حجم صغير الملح
ثلاثة اكواب من الحليب
ملعقتان من السمنة


طريقة عمل السليق مع الدجاج :

1) قومي بغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم قومي بنقعه بالماء بلدافئ بحيث اتركيه منقوع لمدة نصف ساعة على الاقل.

2) قمي بتقطيع الدجاجة الى ارباع واغسليه جيدا بالماء ثم ضعيه في وعاء واضيفي اليه الليمون الطازج وملعقة من الخل واتركيه لعدة دقائق ثم قومي بغسله جيدا ثم قومي بسلقه بوضعه على نار متوسطة واتركيه الى ان يغلي ثم قومي بازالة الزفرة التي تظهر على لوجه ثم اضيفي المكونات التالية على الدجاج :حبات الهيل والبصل والمستكة، الملح، ورق الغار وعيدان القرفة.

ثم اتركي الدجاجة على نار هادئة لمدة ستون دقيقة الى ان تنضج.

3) قومي باخراج قطع الدجاج من ماء السلق ثم قومي بتصفيته واحتفظي بماء السلق واتركيها جانبا

4) قومي بتسخين الفرن عند درجة حرارة 350 ف (180س) .

5- قومي باحضار صينية وقومي بتوزيع رب البندورة على الدجاج المسلوق وقومي بتتبيله بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود والهيل المطحون ثم قومي بادخاله الى الفرن لمدة ثلث ساعة الى ان يصبح لونه ذهبي ويتحمر وجهه

6) اما لتحضير الارز قومي باحضار قدر متوسط الحجم واضيفي اليه ثلاثة اكواب من مرقة الدجاج ثم قومي بتسخينه على نار قوية الى ان يغلي مرقة الدجاج . ثم قومي باضافة الأرز المنقوع بعد غسله وتصفيته من ماء النقع ، واتركي الارز يغلي مع مرقة الدجاج قليلا ثم ، خففي النار واتركيه الى ان يجف ويتشرب الأرز كل المرقة عندها ستلاحظين ظهور ثقوب أو فجوات على سطح الأرز.

7) قومي باضافة اكواب الحليب الى الأرز بعد ان تشرب مرقة الدجاج، ثم اتركيه ينضج على نار هادئة مع التقليب المستمر الى ان ينهرس الارز ويصبح لين ( بحيث يتشرب الأرز الحليب ويذوب معه ) .


8) قومي بتسخين السمن ثم قومي بوضعه على السطح الخارجي للسليق ثم قومي بالتقليب لكي يتوزع السمن مع الارز ويتجانس معه
9) قومي بوضع السليق بعد ان ينضج في الطبق الخاص بالتقديم وقدميه مع الدجاج المحمر.
- يقدم مع السليق الدقوس الاحمر والطرشي



مقادير عمل الدقوس :

ثلاثة حبات من الطماطم المقشر والمقطع الى ارباع
القليل من الملح حسب الرغبة
القليل من الفلفل الاسود حسب الرغبة
نصف فنجان من زيت الزيتون
قرن فلفل حار او شطة
عصير الليمون الطازج
كزبرة خضراء


طريقة طريقة عمل الدقوس :

قومي باضافة جميع المقادير التالية من الطماطم بعد تقشيره وتقطيعه والكزبرة والعصير الليمون والملح والفلفل الاسود وقرن الفلف الحار او الشطة و نصف فنجان من زيت الزيتون

الى الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة واتركها تخفق لعدة دقائق الى ان تتكون لدينا صلصة القدوس اللذيذة ثم قومي بتقديمها الى جانب السليق كما يمكن تقديم السلطة الى جانب السليق وصحتينوعافية
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الحمام المحشي



طريقة عمل الحمام المحشي

المقادير حمام حسب عدد أفراد الأسرة أرز تقريبا نصف كوب أرز صغير لكل واحدة كبد وقوانص الحمام ملح+فلفل أسود+بهارات+جوزة الطيب بصل ورق لاورا
الطريقة يُغسل الحمام جيدا يُغسل الأرز تقطع الكبد والقوانص صغير يقطع البصل يخلط جميع المكونات أحشى الحمام ( وتعاملى برفق حتى لاينتقطع منك أثناء الحشو ) جهزى حلة السلق وضعى فيها ملح وفلفل وبهارات وورق لاورا حتى الغليان اسلقى الحمام حوالى ساعة الا ربع , مع وضعه على ظهره أثناء عمليه السلق هنا قبل سلقه ينشل الحمام من ماء السلق ويترك ليهدأ ثم ابدئى فى عمليه تحميره بالسمن أو الزيت حسب رغبتك
وبالهناوالشفا 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المعصوب

طريقة عمل المعصوب
المعصوب : وهي أكلة يمنية الأصل ، وهي تنحدر من مدينة حضموت تحديداً ، وقد اشتهرت أيضاً هذه الأكلة في السعودية لما لها من طعم لذيذ ومستحب ، فقد بدأت هذه الأكلة بالإنتشار في الوطن العربي أجمع ، ولها اسم آخر معروف غير المعصوب وهو (العصيدة) التي باتت تعرف أكثر في السعودية والدول الأخرى ، وهذه هي الطريقة اليمنية (الحضرمية) لإعداد أكلة المعصوب:
المكونات والمقادير:
  • كيلو من التمر
  • 5 كوب من الطحين الأحمر (البر)
  • نصف كوب من الحيدوان المطحون (وهو نوع من الأعشاب المعروفة في اليمن وتحديداً في حضرموت)
  • القليل من زيت السمسم أو زيت الزيتون قد يفي بالغرض.
  • كوب من السكر المطحون (البودرة)

طريقة الإعداد: نغلي التمر في قدر لمدة لا تزيد عن النصف ساعة إذا كان طرياً ورطباً ، وأكثر من ذلك في حالة أن التمر كان ، ولا ننسى أن نضف له الماء قليلاً قليلاً كلما احتاج إلى الماء إلى أن يصبح طرياً ، وبعدها نصفي التمر بعد أن يبرد ليتم التخلص من قشر التمر والبذور (النوى) ، وبعدها نضيف الحيدوان المطحون إلى الطحين ونخلطهما جيداً ، ثم نعجنهم بالتكمر المصفى لتتشكل عجين رطبة القوام ، وبعدها نضع هذه المكونات في قدر عميق ونغلقه بإحكام ، ونضع هذا القدر داخل قدر أكبر منه مملوء بالماء ، ويجب عدم تلامس قاع القدر الصغير مع قاع القدر الأكبر ، ويترك على النار من ساعة إلى ساعة ونصف ، ويقلب الخليط كل رع ساعة حتى يصبح لونه بني غامق ، وهكذا يكون المعصوب قد نضج.. طريقة تقديم المعصوب: نضع في طبق التقديم بعض المعصوب الناضج ونعمل في وسطه حفرة ونصب فيها الزيت ، ونضع في طبق آخر السكر المطحون أو يمكن رشه على وجه المعصوب ويتم أكله مع الخبز الطازج...
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المش

طريقة عمل المش



إليك سيدتي طريقة تحضير المش المصري و نرجو أن تنال اعجابك

المكونات و المقادير

كيلو من جبن قريش

ملعقتان من العسل الأسود

كوب ملح طبيعي ناعم

قرن فلفل أخضر

ملعقةصغيرة من الشطة

قشر برتقال

طريقة التحضير

قومي بوضع الجبنة في طبق مناسب و رشي عليه مقدار نصف كوب من الملح

قلبي الجبنة و الملح و من ثم غطيها و اتركيها لمدة ست ساعات و ذلك كي يجف ماء الجبن

قومي بإحضار زجاجة و ضعي الجبن فيها دون ترك أي فراغ

أضيفي كل قشر البرتقال و الشطة و الملح و العسل الأسود و الفلفل ثم قومي بصبه فوق اللبن

قومي بتغطية الجبن و رجيها قليلاً و قلبيها ثم اتركيها لمدة 5 أيام مع مراعاة رجها من وقت لآخر

بعد مرور المدة المحددة سيصبح بإمكانك تناول المش و ذلك عن طريق اخراج القليل من اللبن و قطعة من الجبن

للتخفيف من شدة الملوحة يمكنك إضافة قطعة من الزبادي إلى الطبق الذي تم اعداده للأكل أو إضافة القليل من الزيت أو الخيار و الطماطم 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الكانيلونى


الكانيلوني ... من المطبخ الايطالي




في الواقع الغذاء هو أحد الأركان الأساسية للثقافة الايطالية وحتى مع تغير الزمن ، و تغير مجريات الحياة اكثر واكثر فان العائلة الايطالية لا تزال تجد متعة كبيرة في الجلوس إلى الطاولة، وذلك في المنزل أو المطعم وتقاسم وجبة جيدة معا. الإيطاليون يحبون اكتشاف الأطعمة الجديدة وطريقة جديدة لإعداد الأطباق المألوفة , وهناك اهتمام أكثر وأكثر في المطبخ التقليدي من مختلف المناطق حيث يعتبره الايطاليون سبب للفخر لديهم. يمكنك التعرف للايطاليين في الخارج من خلال الأطباق التقليدية التي يقدموها , و أشهرها أطباق المعكرونة و اللازانيا و منها الكانيولي الذي يقدم بأكثر من أسلوب و طريقة . 

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل البلاليط

طريقة عمل البلاليط
البلاليط طبق معروف فى منطقة الخليج ويقال أنه طبق كويتي الأصل وإماراتي ولكن لعدم خصوصيته بشىء فهو لاينسب لمكان ولكنه منتشر بكثرة في دول الخليج ومن الأطباق المشهورة في شهر رمضان في الكويت والإمارات وغير منتشر في باقي الدول العربية يوجد في مصر طبق يشبهه كثيرا وهو الشعرية الحلوة، ولكنها لا تحتوي على البيض، وفي الخليج الشعرية تسمى البلاليط، وطريقة طبخ البلاليط سهلة ومبسطة ويسهل على الجميع عملها لبساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها
المقادير: 1_ كيس من الشعرية أو اثنين حسب الكمية ولنحسب الكمية على أنها كييس وتقدر لو زادت بنفس النسب 2_عدد ثلاث ملاعق زيت أو سمن كبيرة 3_عدد اثنين كوب سكر بحجم فنجان قهوة وتقدر حسب الرغبة 4_ ثلاث ملاعق من الحبهان أو ( الهيل المطحون ) 5_ عدد ثلاث بيضات مع رشة من الفلفل الأسود والملح والحبهان 6 _ عدد ملعقتين أو نصف كوب من ماء الورد مخلوط بالزعفران

طريقة التحضير نحضرإناء الطبخ ونضع كمية الزيت أو السمن المطلوبة ويتم تحمير نصف الكمية تقريبا أو ثلثها من الشعرية في السمن على نار هادئة نسبيا حتى تصل للإحمرار المتوسط في درجة القلي ثم يضاف إليها الماء بكمية تغطيها بنسبة قليلة مناسبة لتتم عملية السلق ويضاف إليها السكر والحبهان أثناء عملية السلق وفي أثناء ذلك يتم تحضير البيض بخفقه في طبق مع خلطه جيدا بالفلفل وقليلا من الملح والحبهان بالقدر الذي تحتاج، ثم يقلى في الزيت أو السمن كطريقة عمل الأومليت وبعد الإنتهاء من عملية السلق ونضج الشعرية ( البلاليط ) تصفي من الماء جيدا وهي بالمصفاة يرش عليها السكر وقليلا من الزيت والحبهان بالقدر المطلوب ثم نضعها ثانيا في إناء الطبخ مع قليل من الزيت حتى لا تلتصق بالآنية وتترك قليلا لتنضج ويرش عليها ماء الورد المخلوط بالزعفران حتى تأخذ شكل مستوي بالإناء وتصل لمرحلة النضج، توضع في أطباق وعليها أقراص البيض بحيث تغطيها كطبقة علوية وتقدم ساخنة ويفضل ألا يحضر البيض إلا بعد المقاربة من الإنتهاء ليقدم ساخنا خصوصا وأن البيض تنخفض درجة حرارته سريعا وهى أكلة محببة في الشتاء لكونها ساخنة وسريعة التحضير ولطعمها الجيد .
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل النودلز


طريقة عمل النودلز
النودلز هي واحده من اكثر الاكلات شعبية وجدت قبل اربعة الاف سنه في اسيا وخصوصا في الصين وليس في ايطاليا كما هو معتقد , وقد تم العثور على صحن يقدر عمره ب 2000 عام كان الصينيون القدامى يستعملونه للنودلز على عمق 3 امتار في جنوب غرب الصين.
المكونات :
           200 غرام من النودلز البيضاء
           200 غرام من البروكلي
           100 غرام من الفاصولياء الخضراء
           50 غرام من الكزبرة
           20 مل من صوص الصويا
           حبة فلفل حلو
           معلقة زيت السمسم
طريقة التحضير
يسخن زيت السمسم في قدر على النار وتوضع فوقه الفاصولياء والبروكلي وتشوح يضاف فوقهم النودلز والصويا صوص والفلف الحلو تضتف الكزبرة ويرفع عن النار هذه الوصفه تكفي 4 اشخاص
طريقة اخرى المكونات : • 4 كوب مرقة الدجاج • كوب نودلز • 2 ملعقة كبيرة بصل اخضر مقطع • ½ كوب فلفل أحمر حلو • 1 ملعقة زنجبيل مفروم • ربع كوب كريمه طازجه • ½ كوب جزر مقطع • ½ ملعقة فلفل احمر حار مقطع • ملح وفلفل ابيض حسب الرغبة • 2 معلقة صويا صوص • ½ كوب شوفان • حبة بصل مقطعه • 2 معلقة زيت نباتي • ½ كوب بقدونس مفروم

الطريقة : يسخن الزيت على النار يضاف اليه البصل والزنجبيل ويقلى يضاف الشوفان ومرق الدجاج ويوضع الملح والفلفل يضاف الفلفل الاحمر والصويا صوص والفلفل والجزر والبصل الاخضر ويقلب يترك حتى يغلي ثم تضاف الكريمة الطازجة اليه تسكب الشوربة على النودلز وتزين بالبقدونس المفروم وتقدم ساخنه

طريقة عمل نودلز البيض • 250 غم من نودلز البيض • ماء • ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع • بصله مفرومه • 300 غم من الحبار المقطع الى شرائح • 300 غم من الروبيان المقشر • ¼ كوب بصل اخضر مقطع الى شرائح • 3 ملاعق كبيرة صوص المحار طريقة التحضير: يغلى الماء وتطهى النودلز لمدة 3 دقائق ثم يسخن الزيت في مقلاه ويضاف البصل والزنجبيل يضاف الحبار والروبيان ويقلب حتى ينضج , يضاف البصل الاخضر ثم يضاف النودلز وتقلب, يضاف صوص المحار ويقلب . هذه الوصفة تكفي 4اشخاص
اقرأ المزيد ...

طريقة تحضير البغرير

مقادير البغرير

لتحضير البغرير الذيذ وهي احدى الاطباق التقليدية الجزائرية والمغربية لذلك قومي بتجهيز المكونات التالية اولا  :-


-نصف كيلو من دقيق القمح


-نصف كيلو من السميد الناعم

- مقدار من الملح وذلك حسب الرغبة

-كوب من الحليب السائل


-صفار 3بيضات

- ملعقة كبيرة من السكر

- ملعقة صغيرة من خميرة الخبز المعروفة

-ملعقة صغيرة من خميرة الحلويات لكن ليس البيكنغ باودر

-عسل للتقديم

-زبدة للتقديم

طريقة تحضير البغرير

- نقوم بوضع الحليب السائل على نار متوسطة الى ان يصبح دافئ الحليب لاضافته لاحقا


-ثم نقوم بوضع المقادير التالية في الخلاط : نصف كيلو من السميد و نصف كيلو من الطحين و مقدار من الملح حسب الرغبة و ملعقة حجم كبير من السكر وملعقة صغيرة من خميرة الخبز و ملعقة صغيرة من خميرة الحلوى و اضافة صفار 3 بيضات حجم وسط ثم بعدها نقوم باضافة الحليب الدافئ الى المكونات الموجود في الخلاط وخلطهم بشكل جيد للحصول على عجينة لينة ومتماسكة


- ثم نقوم بتغطية الوعاء الذي قمنا بخلط المقادير فيه وتغطيته جيدا الى ان تأخذ الخميرة وقت للتخمر ويتضاعف حجم الخليط الى الضعف تقريبا ومن ثم اتركيها لمدة تصل الى ساعتين على الاقل للتخمر ولكي يتضاعف حجمها



- لتحضير البغرير وتجهيزه للقلي نقوم باحضار مقلاة من التيفال لتسخينها على نار متوسطة ومن المهم ان تكون المقلاة من التيفال لكي لا تلتصق البغرير عليها ونستطيع نزعها بسهولة لو المقلاة المخصصة للفطائر

- لتحضير البغرير وتجهيزه للقلي نقوم باضافة مقدار من الخليط الذي جهزناه مسبقا ومن الافضل ان يكون المقدار المضاف باستخدام مغرفة الطعام لكي يكون البغرير على اشكال متساوية الحجم ونقوم بقليه من جهة واحدة فقط بحيث تكون الجهة الاخرى من البغرير تحوي على ثقوب


- ثم نستمر بعملية القلي الى ان تنتهي كمية الخليط بشكل كافي ثم نقوم بوضع البغرير في طبق التقديم ثم نقوم بدهنه بالزبدة والعسل من الجهة التي تحوي على الثقوب ويقدم بجانبه الشاي او القهوة ويعتبر البغرير من احدى الاطباق المشهورة في الجزائر والمغرب والذيذة جدا


و صحتين والفعافية
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل كيكة الدخن


طريقة عمل كيكة الدخن

التمر من الفاكهة المباركه التي ذكرها الله تعالى في كتابه المبين ، عندما خاطب سيدتنا مريم تالعذراء وهي تلد سينا عيسى _عليه السلام_ فقال الله عز وجل : "وَهُزِّي إِلَيْكِ بِجِذْعِ النَّخْلَةِ تُسَاقِطْ عَلَيْكِ رُطَبًا جَنِيًّا" سورة مريم / الآية رقم (25) ، كما يكفينا حديث النبي محمد _صلى الله عليه وسلم_ الذي ورد في صحيح مسلم وصحيح البخاري قال : " إن قامت الساعة وفي يد أحدكم فسيلة فإن استطاع أن لا يقوم حتى يغرسها فليغرسها".
وهذه طرقة جيدة لإعداد كيكة الدخن (المحشوة بالتمر) ، لنستلذ بما أحل الله تعالى
عينا من نعمة هذه الشجرة المباركة ، وإليك المقادير:
• كوب حليب باودر
• نصف كوب من السكر
• ثلثين كأس من الزيت
• بيضتان اثنتان
• القليل من الفانيلا
• 1 ملعقة كبيرة من الباكنج باودر (ملعقة طعام)
• 2 كوب من طحين الدخن (وهو متواجد في الغالب عند مطاحن الحبوب)
• كأيس من الماء
• سمسم / أو حبة سوداء / أو مكسرات لتزيين الوجه (إختياري)
• تمر مقطع مع قليل من الزيت (((للحشوة)))
وطريقة إعداد هذه الكيكة :

نضع في الخلاط الحليب ، والسكر ، والزيت ، والفانيلا ، والبيض ، مع الباكنج باودر إلى أن يذوب السكر ، وعدها نضيف الطحين والماء عليهم في الخلاط ،ة وبعد أن تصبخح متجانسة وقوامها مثل قوام الكيكة نضع نصفها في الصيني ، ثم نضع التمر المعجون بالزيت ونوزعه على وجه الطبقة الأولى ، وبعدها نضع النصف الثاني من العجينة ونصبه فوق التمر برفق ، وبعدها نرش الزينة المرغوبة (السمسم / أو الحبة السوداء / أو المكسرات) على جه الكيكة ونضعها في فرن حرارته معتدلة إلى أن يصبح لونها أشقر محمر وعندها تكون قد نضجت ، وبعد إخراجها قطعيها كما تحبين.. 8
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل كيكة سهله

طريقة عمل كيكة سهلة


تستطيعين تحضير كيكة سهلة و سريعة في حال حضر عندك ضيوف في وقت مفاجئ و ليس لديك الكثير من الوقت لتقديم ضيافة مناسبة ، والكيكة هي من أكثر الحلويات شهرة على المستوى العربي والعالمي أيضاً ، ولكن ما يميزها من بلد إلى آخر هي اختلاف بعض المكونات ، أو طريقة التحضير ، أو الزينة التي يمكن وضعها عليها ، أو حتى الحشوة التي يمكن أن نحشيها بها ، وهذه الوصفة هي لكيكة سعلة الصنع وسريعة الإعداد.


المكونات والمقادير:

4 بيضات , ملعقة صغيرة من الفانيلا , ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل , ثلاثة أرباع كوب من الزيت النباتي , ثلاثة أرباع كوب من السكر , 2 كوب طحين أبيض مخصص للحلويات , ملعقة كبيرة بيكنج باودر .


طريقة التحضير :
أولا : سخني الفرن على درجة حرارة 220 فهرنهايت .
ثانياً : أضيفي البيض والحليب والفانيلا والسكر اإلى الوعاء و اخليطيها بواسطة الخلاط الكهربائي.
ثالثاً : أضيفي كأس طحين واحد وملعقة بيكنج باودر إلى الخليط .
رابعاً : إستعملي الخلاط الكهربائي لخلط المكونات حتى يصبح الخليط متجانساً .
خامساً ، أضيفي الكوب الآخر من الطحين , واستمري بالخفق إلى أن تظهر فقاعات صغيرة في الخليط .
سادساً : جهزي قالب الكيك وادهنيه بطبقة قليلة من الزيت ثم رشي طبقة قليلة من الطحين على الزيت المدهون ووزعيها جيداً على أطراف الصينية .
سابعاً : إسكبي خليط الكيكة بالقالب , و ضعيها داخل الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 220 (كما ذكر سابقاً) , ثم خففي الحرارة إلى 140 لمدة 25 دقيقة .

للتأكد من نضج الكيكة قومي بادخال عود ثقاب في الكيكة و أخرجيه , إذا خرج نظيفاً فهذا يعني أن الكيكة قد نضجت .

بإمكانك تحمير وجهها ليصبح ذهبي اللون , ومن ثم أخرجيها واتركيها لتبرد , وتستطيعين تزيينها إن أردت بالكريمة و قطع الفواكه أو حتى حشوها .
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل البيتي فور


طريقة عمل البيتي فور


في هذا المقال سنوضح لكم طريقة عمل البيتي فور


وبندئها بالمقادير :

1- ربع كوب من الزبدة اللينة

2- كوب واحد سكر بودرة

3- بيضتان

4- نصف كوب من الدقيق

5- ملعقة صغيره من الفانيلا

6- ربع ملعقة من البيكينج باودر

7- ملقعة صغيره كاكاو لتلوين العجين

8- مكسرات للتزين


نقوم بخفق الزبدة بشكل جيد حتى يبيض لونها ثم نضيف السكر والبودرة والفانيليا والبيض ويخفق الخليط جيدا .


يخلط الدقيق والبيكنج باودر و يضاف تدريجيا الى خليط الزبدة حتى يصبح متجانسا بكل محتوياته ثم نشكلها على شكل كرة ونتركها حتى ترتاح قليلا في الثلاجة علما ان العجين يمكن ان يحفظ لمدة اسبوع لحين استخدامها


نقوم بتقسيم العجين الى جزئين يعجن جزء ببودرة الكاكاو والقسم الاخر يترك كما هو بعدها نبدأ بتشكيل العجين اما باستخدام كيس حلواني او نقوم باستخدام ماكينة البتي فور الخاصة ويشكل باشكال مختلفة عن بعضها البعض ونضع حبة من المكسرات في وسطه وذلك من اجل الزينة


ثم نضعها على صاج بشرط ان يكون الصاج مدهون بالزبدة او الزيت ونضعها في الفرن على حرارة 180درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة


ثم نخرجه من الفرن ونتركه حتي يبرد ونضع عليه الزينة حسب ما ترينه مناسبا 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل المعمول بالطحين


طريقة عمل المعمول بالطحين


إليك سيدتي ألذ الطرق لتحضير المعمول و كعك العيد بالطحين

الطريقة الأولى



المكونات و المقادير

كيلو من الطحين الأبيض

حليب سائل- حسب الحاجة

كوب من السمن

ملعقة واحدة من الخميرة

كوب من زيت الزيتون

يانسون و شومر- تضاف حسب الرغبة

طريقة التحضير

قومي بفرك الطحين بالزيت و السمنة مستخدمة في ذلك أطراف الأصابع

أضيفي الشومر و اليانسون إلى المكونات السابقة إذا كنت ترغبين بذلك

قومي بأخذ جزء من الخليط و اعجنيه مع الحليب مع مراعاة إضافة الخميرة على الخليط لتسهيل عملية تشكيله

قومي بتجهيز الحشوة التي ترغبين فيها ( فستق حلبي أو تمر أو جوز) مع مراعاة أن تكون الحشوة مطحونة طحناً جيداً و أضيفي ملعقة من السمن لعجنها

خذي قطعة من العجين ذات حجم مناسب و احشيها بالحشوة و من ثم شكبيها في القوالب المخصصة لذلك

صففي قطع المعمول في صينية و ضعيها في فرن متوسط الحرارة

أخرجي الصينية من الفرن بعد نضج المعمول و تحمره قليلاً و أضيفي إليه القليل من السكر المطحون

طريقة أخرى



المكونات و المقادير

نصف كيلو من الطحين الأبيض

2 كيلو طحين فرخة (سميد ناعم)

ملعقتان كبيرتان من حبوب الهيل المطحونة

كوب من الزبدة

كوبان من السمنة

ملعقة كبيرة محلب مطحون

ملعقة صغيرة مستكة مطحونة

ملعقة كبيرة خميرة

تمر مطحون

كوب سكر

ملعقة كبيرة فانيلا

ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر

لتر حليب ويمكن إضافة المزيد إذا لزم الأمر

بهارات الكعك بمقدار فنجان من القهوة

سكر ناعم للتزيين

طريقة عمل المعمول

قومي بتسخين السمنة و الزبدة على النار إلى أن يذوب كل منها

ضعي السميد في وعاء عميق ثم قومي بفركه مع الزبدة و السمن و اتركيهم لمدة ربع ساعة

أضيفي جميع المقادير باستثناء السكر و الحليب

قومي بإذابة كأس من السكر مع الحليب

بعد ذلك قومي بعجن الخليط بالحليب حتى يتجانس و من ثم اتركيه لمدة ثلاثين دقيقة ليرتاح

قومي بصنع كرات من التمر صغيرة الحجم

قومي بتقطيع الحجين إلى كرات صغيرة و أضيفي لكل كرة من هذه الكرات كرة من التمر و قومي بإغلاق العجينة على التمر

ضعيها بعد ذلمك في القالب الخاص بالمعمول

قومي برص حبات المعمول التي حصلت عليها في صينية مناسبة و ضعيها في الفرن إلى أن يصبح لونها أشقراً من الأسفل و الأعلى

بعد إخراجها من الفرن بفترة قومي برش بعض السكر الناعم عليها وقدميها 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل الغريبة


الغريبة

_ الغريبة من أكثر الحلويات المحببة إلى الناس بشكل عام لمذاقها الرائع ، والغريبة سهلة وسريعة الصنع .
_ تعد الغريبة من الحلويات الأساسية التي يتم تقديمها في المناسبات والأعياد .
طريقة عمل الغريبة

_ ولكي نسهل عليك عمل الغريبة إليك هذه الطريقة المختصرة ، أولاً قومي بتحضير المقادير .
_ إن ما تحتاجينه لعمل الغريبة :
مقادير الغريبة

_ سمنة ، سكر ، طحين ، فستق للتزيين أو أينوع من المكسرات تفضلين ،و هناك من يضع بياض البيض ، أوالفانيلا ، أو الزبدة أيضاً ، كلٌّ حسب رغبته .
_ بعد أن تقومي بتحضير المقادير ، باشري في عمل الغريبة .
_ قومي بوضع السمنة في وعاء ، وبعد وضعها قومي بعجنها جيداً مع السكر ، في أثناء عجنك لهم أضيفي الطحين بالتدريج مع الإستمرار في العجن .
_ يصبح لديك الآن عجينة كثيفة
_ قومي الآن بتشكيلها حسب الشكل الذي تحبين ، انزعي جزء بسيط من العجينة وقومي بعمل الشكل الذي تحبين منها فيمكنك تشكيله عل شكل كرة صغيرة ، أو على شكل حلزوني أو غيرها كثير .
- _بعد أن تقومي بعمل شكل لعجينة الغريبة قومي برصّ حبة من الفستق أو اللوز في منتصف العجينة للزينة .
_ واتبعي نفس الطريقة على كامل عجينةالغريبة الى أن تنهيها .
_ قومي بوضع عجينةالغريبة في صينية ‘ حتى تقومي بوضعها في الفرن .
_ بعد ذلك أتركي الصينية جانباً ، وقومي بتسخين الفرن جيداً .
_ عندما يسخن الفرن جيداً ضعي الصينية فيه ، لكن لا تتركي حرارته عالية ، بل اجعليها متوسطة .
_ بع أن تنتهي من خبز عجينة الغريبة أتركيها حتى تبرد خارج الفرن وقومي بتقديمها بعد ذلك .


_ هناك من يقمنَّ بخلط المقادير بالملعقة الكهربائية ، يمكنك ذلك وإن لم تجدي الملعقة الكهربائية يمكنك خلط العجينة بالملعقة العادية .
_ هناك عدة أنواع للغريبة فمنها السورية ومنها المصرية ، فهي تختلف في مسمياتها لكن المضمون واحد ، فالمقادير هي هي ، ويبقى الشكل هو المختلف أيضاً 
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل حشوة السمبوسة


يعد السمبوسك من المقبّلات العربيّة الشهيّة و التي لايستغنى عنها خصوصاً على المائدة الرمضانية ، دعونا نستعرض طريقة عمل هذا الصنف الشهي السّهل التحضير :
المكوّنات:
  • نحتاج 500 غ من عجينة رقائق الفيلو و أربع إلى خمس كؤوس من الزيت ذات جودة عالية للقلي.
  • لتجهيز حشوة الخضار التي تحتوي على الكاري و ملعقة زبدة من الحجم الكبير وأيضا ملعقةدقيق كبيرة وبطاطس طازجة مقشرة جيداً ومسلوقة وجزر ناعم ومفرم جيداً نحتاج أيضاً نصف كأس من البازلاء يجب أن تكون مجمّدة مع ملعقتين من الكاري الطازج ونصف كاس من المرق الخضار وملعقة صغيرة من الملح حسب اختيارك وأيضاً فلفل طازج.
  • أما مكونات حشوة اللحم فهي كالتالي: لحم مفروم حوالي 200 غ وأيضاسنحتاج الزيت كمية ملعقتان متوسطتين و حبة بصل مقطعة جيداً إلى قطع صغيرة وضرس ثوم أو اثنين و ملعقة صغيرة من الكركم و ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الأحمر وكمّون ذو جودة عالية وفلفل على اختيارك.
  • أما لتحضير الحشوة المكوّنة من الجبن فيجب ان تكون لدينا أيضاً المكوّنات التالية:مئتان غرام من الجبن المقطع والمبشور جيداً وملعقة صغيرة من النعناع الطّازج مع ملعقة كبيرة من الزّيت حسب اختيارك نضيف أيضاً فلفل وملح.
طريقة التحضير:
  • لعمل حشوة الخضار:إناء متوسط، نذيب بعضاً من الزبدة فوق نار هادئة إلى متوسّطة الحرارة. بعد ذلك نضيف الدّقيق على مراحل ونحرّك باستمرار إلى أن نحصل على خليط متجانس جيّداً نضيف فوقه الجزر وأيضاً حبّات البصل التي قطعناها مع البازلاء التي حضرناها ثم نحرك المزيج جيداً. بعد ذلك نضيف الكاري نحرّك الخليط جيداً. إلى حد الآن نسكب مرق الخضار على الخليط كلّه ونحرّكه مرّة أخرى إلى أن يتجانس كلّه. بعد ذلك يجب علينا خفض درجة الحرارة وترك الخليط ليطهى جيّداً وتنضج الخضار، أقل تقدير عشرون دقيقة بعد ذلك نأخذ الإناء عن النّار. ونضيف البطاطس التي حضّرناها ونخلطها مع المزيج. نضيف أيضاً قليلاً من الملح والفلفل على اختيارك.
  • لعمل حشوة اللّحم:نسخن بعضاً من الزّيت في مقلاة ونسكب عليه قطع البصل التي حضّرناها سابقاً مع الثّوم المقطع. نحرّكهما جيّداً حتى يكتمل طهيهما. نضيف بد ذلك كميّة من اللّحم حتى يأخذ لوناً محمرّاً، ثم نضيف عليه بعض التوابل. ونضعه فوق نار هادئة حوالي 10 دقائق.
  • أمّا لعمل حشوة الجبن: نقوم بخلط جميع المقادير في إناء واحد.
  • وأيضاً لعمل السمبوسة: نضع الخليط على جانب رقاقة عجين الفيلو ثم نطويها على شكل مثلث ونضعها في مقلاة حامية حتى تأخذ اللون الذهبي.


اقرأ المزيد ...

حشوات البف باستري


يتم استخدم البف باستري كطبق رئيسي أو جانبي، وغالباً تكون العجينة جاهزة، تباع في الأسواق والمولات، وهو وجبة جيدة، متنوع الحشوات والاستخدامات، ومن حشواته:
الجبن: وهو تقريباً يستخدم في حشو جميع المعجنات، وفي البف باستري، استخدمي الجبن الاصفر في حشو البف باستري، ثم قطعي العجينة إلى مربعات وضعيها بالفرن إلى أن تنضج، والجبن الأبيض مع النعناع الناشف.
الدجاج: قطع الدجاج إلى مربعات صغيرة واسلقيها، ثم ضعيها في المقلى مع الفلفل الحلو والجزر المبشور والبهارات والملح والفلفل الأسود، وانتظريها حتى تنضج ثم ضعي عجينة البف باستري في صينية على شكل أطباق، ثم ادخلي العجينة بالفرن إلى أن تنضج وتحمر، ثم اسكبي في فجوتها خليط الدجاج، وضعي عليه من أعلى جبنة شيدر وادخليها الفرن إلى أن تسيج جبنة شيدر، ثم قومي بالقلي إلى جوراها أصابع من البطاطا وسوف تحصلين على وجبة متكاملة.
البطاطس: اسلقي البطاطس وقطعيها غلى دوائر ضعيها بقلب عجينة البف باسترة على شكل كوب وضعي فوقها جبن شيدر مع رشة فلفل أسود وقطع من الزيتون.
الباذنجان: وتعتبر هذه الوصفة متناقضة المذاق حيث يستويكِ طعم الباذنجان مع جبن المزاريلا وهي تتكون من: قطع باذنجان محمرة ومقلية، كأس من حليب، ملعقة طحين، بصل ولحم وبقدونس مفروم، جبنة موزاريلا، معلقة زيت، كأس صلصة باشميل، نقوم بوضع شريحة الباذنجان على عجينة البف باستري وفوقها معلقة كبيرة من خليط اللحم المفروم، نقوم بتغليفها وإغلاقها جيداً حتى لا تفتح، ونصفها بالصينية ونغطيها بصلصة البشاميل، ونرشها بجبن الموزاريلا حتى تحمر.
الصلصلة: احضري عجينة البف باستري، وادهنيها بصلصة الطماطم وانثري فوقهما ريحان جاف أو نعناع جاف، وضعي عليها جبن شيدر وفوقها زيتون أخضر أو أسود مقطع شرائح مدورة صغيرة، وأدخليها الفرن.
بازيلا: أحضري دجاج خالي من العظم وقطعيه، اسلقي البازيلا مع الدجاج، جبنة، باشميل، مرق دجاج، ملعقتين من الزيت، ملعقتين دقيق، جوزة الطيب، حليب، ملح وفلفل، الطريقة: ملعقتين من البشاميل، مع ملعقتين زيت، مع ملعقتين دقيق، قلبيهم حتى يتغير لون الدقيق وتملأ رائحته أنفك، ضيفي مرق الدجاج الناتج من السلق وقليل من الحليب وحركي بسرعة الخليط حتى لا يتشابك، ويكون قوامه أغلظ من البشاميل العادي، أضيفي ملح وفلفل ورشة جوزة الطيب، ضيفي الدجاج و البازيلا والجبن، وهكذا اكتملت الحشوة.


حشوات البف باستري كحلويات:
تستخدم عجينة البف باستري كحلويات خفيفة إلى جانب الشاي أو القهوة، وبوسعنا ان نحشيها بــ:
الشوكولاتة: ادهني قلب العجينة بعد فردها بشوكولاتة نوتيلا، ورشي فوقها بندق مطحون بشكل خشن.
المربّى: أي مربى متوفر في ثلاجتك استخدميه.بوسعك أن تستخدمي القرفة والسكر بعد دهن العجينة بالزبدة.
بالتّفاح:قشري التفاح وابشريه بشكل ناعم واضيفي عليه سكر ودارسين،ومن ثم ضعيه على نار هادئة الى أن يذبل ويتغير لونه، أخيراً أضيف له رشّة طحين ليغلظ أكثر، ممكن إضافة زبيب أو جوز مكسّر حسب الرّغبة.

وسوف تحصلين من حشوات العجينة المختلفة على أطباق متعددة ومشكلة ومتنوعة، تقدمينها أمام عدد كبير من الأفراد، وهي ملائمة لتوضع على سفرات الولائم أمام الضيوف، أو البوفيهات المفتوحة، تلائم مذاق الأطفال والكبار على حد سواء.
اقرأ المزيد ...

أطباق المكرونة بالسمك




اقرأ المزيد ...

الاثنين، 29 ديسمبر 2014

حواوشى السجق



المكونات

  • 3 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
  • 2/1 ملعقة صغيرة B.B
  • ملعقة كبيرة سكر
  • 4/1 كوب زبادى
  • 4/1 كوب زيت
  • الماء حسب العجن
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • نصف كيلو سجق مقطع صغير
  • 2 طماطم مكعبات صغيرة
  • 2فلفل اخضر بارد مكعبات صغيرة
  • فلفل حار حسب الرغبة 2 مقطع صغير
  • جبنة مبشورة (حسب الرغبه )
  • ملح فلفل اسود حسب الرغبه

طريقة عمل حواوشى السجق

  1. لتحضير العجين نمزج النواشف مع بعض ثم نضيف الزيت والزبادى ونخلط كويس لحد ما الدقيق يتشرب الزيت والزبادى ثم نضع الماء بالتدريج حتى تكون عجينة لينة تلزق بالايد شوية ومع العجن ستكون عجينة سهلة التشكيل ولا تلتصق بالايد ثم تغطى وتترك لتخمر لمده ساعة
  2. يمكن مضاعفة الكميه حسب عدد الاسرة
  3. بعد ماتخمر العجينة نقسمها كور ثم نفرد كل واحدة دايرة ونحط الحشو ونقفل بحيث يكون الشكل كأنه نصف رغيف وندهن الوجه بصفار بيضه عليه ربع معلقة نسكافيه مذابه فى اقل من ربع كوب لبن ( حليب )ثم تدخل فرن حار
اقرأ المزيد ...

طريقة عمل السمسمية

المكونات

  • ١،٥ كوب سمسم
  • ١ كوب سكر
  • ١ كوب ماء
  • ١ ملعقة كبيرة زيت
  • ١ عصير ليمونة

طريقة عمل طريقة عمل السمسمية

  1. في مقلاة ناشفة علي النار يحمص السمسم حتي يصبح ذهبي اللون
  2. في وعاء علي النار نضع الماء و السكر و الليمون و يترك الخليط علي النار ليغلي حتي يصبح سميكا
  3. يسكب السمسم في الخليط المكرمل و يقلب جيدا
  4. يصب في صينية قصيرة الجوانب مدهونة زيت
  5. تترك لتبرد قليلا ثم تقطع مربعات و تترك لتبرد تماما
اقرأ المزيد ...

الأكثر مشاهدة

جميع الحقوق محفوظة لـأكلات مصرية و عربية