مادلين بجبنة الروكفورت والزبيب

نقدم لك وصفة مادلين بجبنة الروكفورت والزبيب.

المقادير

- 200 غرام من الطحين

- 12 غراماً من البيكينج بودر

- 3 بيضات

- 80 مللتر من زيت زيتون

- 230 مللتر من الحليب

- 180 غراماً من الزبيب

- 120 غراماً من جبنة الروكفورت

طريقة التحضير

1 – اخفقي البيض يدويا، ثم أضيفي الطحين والبيكينج بودر والحليب والزيت تدريجيا مع الخفق.

2 – أضيفي جبنة الروكفورت مقطعة إلى قطع صغيرة مع الزبيب وامزجي الخليط بلطف، واتركي العجين يرتاح لما لا يقل عن 30 دقيقة (أو ما يصل إلى  ساعة) في الثلاجة.

3 – سخني الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ثم ادهني قوالب المادلين بالزبدة ثم أفرغي فيها خليط العجين، واخبزيها نحو 15 دقيقة، حتى يصبح لونها ذهبيا وتنضج من الداخل.

4 – قدمي المادلين باردا مع الشاي أو القهوة.

اقرأ المزيد ...

تيراميسو بالقهوة

نقدم لك وصفة تيراميسو بالقهوة.

المقادير

- 4 بيضات

- 150 غراماً من السكر البني

- 300 غرام من المسكربون

- 20 حبة بسكويت

- 20 غراماًُ من مسحوق الكاكاو

- 6 أكواب من قهوة اسبريسو

طريقة التحضير

1 – افصلي بياض البيض عن الصفار، ثم امزجي السكر البني، وصفار البيض والمسكربون.

2 – اخفقي بياض البيض حتى تحصلي على خليط ثلجي ثم أضيفيه إلى الخليط، وامزجيه جيدا حتى تحصلي على كريمة ناعمة.

3 – اغمسي البسكويت في قهوة اسبريسو ورصيها أسفل القالب ثم غطيها بطبقة من الكريمة، ثم أضيفي مرة أخرى طبقة من البسكويت وأخرى من الكريمة، ورشيها بمسحوق الكاكاو.

4 – أدخليها إلى الثلاجة لتتماسك وتبرد لمدة 3 ساعات على الأقل، ثم قدميها.

اقرأ المزيد ...

السمك البلطي مع الأرز والطحينة

المقادير

- سمك بلطي

- ثوم مفروم

- كمون ناعم

- شطه (اختياري)

- ليمون

- ملح و فلفل

- دقيق

- زيت للتحمير

مقادير الأرز

- كوب ونصف من الأرز

- بصلتان كبيرتان

مقادير الطحينة

- خل وليمون

- كمون

- ملح

طريقة التحضير

1- إغسلي السمك، ثم تبليه بالثوم والكمون والشطة والليمون والملح والفلفل.

2 – أتركي السمك في التتبيلة لمدة ساعتين على الأقل، ثم ضعيه في طبقة من الدقيق من الجهتين.

3 – حمري السمك في زيت غزير وقلبيه.

4 – اغسلي الأرز وصفيه جيداً، ثم قطعي بصلتين كبيرتين تقطيعاً ناعماً وضعيهما في الزيت على نار هادئة مع التقليب المستمر.

5 – أضيفي الماء المغلي والكمون والملح واتركيها تنضج.

طريقة تحضير سلطة الطحينة

1 – اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الطحينة ونحو ربع كوب ماء، واقلبيها حتى تحصلي على قوام كريمي، ثم أضيفي خل وليمون وكمون وملح. قدميها مع الأرز والسمك.

اقرأ المزيد ...

موس الشوكولاتة بنكهة الفانيلا

نقدم لك وصفة موس الشوكولاتة بنكهة الفانيلا.

المقادير

- 40 غراماُ من الشوكولاتة الداكنة الذائبة  70٪) كاكاو(

-  حبة أفوكادو ناضجة

-  ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو

- نصف ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا

طريقة التحضير

1 – ذوبي الشوكولاتة في حمام مائي أو في الميكروويف نحو دقيقتين.

2 – اخلطي الأفوكادو، والشوكولاتة والفانيليا ومسحوق الكاكاو في معالج الطعام، حتى تحصلي على خليط ناعم ودسم.

3 – وزعي الموس على أكواب التقديم، وأدخليها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة قبل تقديمها.

4 – زينيها بمسحوق حبوب القهوة أو الشوكولاتة المبشورة أو التوت المجمد أو أي نوع آخر من الفواكه حسب اختيارك.

اقرأ المزيد ...

كبسة بلحم الدجاج

المقادير

-كيلوغرام من أرز بسمتي مغسول ومنقوع

لتحضير الدجاج

- كيلوغرام من صدور دجاج  أو دجاج كامل بالعظم مقطع إلى قطع متوسطة الحجم

- حبة بصل مفرومة

- زنجبيل

- هيل

- قرفة

- بهارات الكبسة الجافة

- فلفل أسود

- كركم

- جوز الطيب

- كبش القرنفل

- ملح

- زيت نباتي

لتحضير مرق الكبسة

- 5 فصوص ثوم مدقوقة

- حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح

- حبتان من الجزر مبشورتان

- كوب من الزبيب الذهبي

- حبتان من الفلفل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة

- 4 ملاعق كبيرة من بهارات الكبسة الجافة

- كركم

- هيل

- قرفة

- جوزة الطيب

- فلفل أسود

- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

- زيت نباتي

طريقة التحضير

1 – ضعي القليل من الزيت في القدر على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل و الزنجبيل وحركيه لبضع دقائق حتى يذبل.

2 – أضيفي الدجاج واستمري في التحريك حتى يتحمر ثم أضيفي بقية البهارات والماء والملح واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة الحرارة.

3 – ضعي الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الثوم، والبصل، والجزر، والزبيب، والفلفل وحركيها معا حتى تنضج تقريبا، ثم أضيفي البهارات والصلصة واتركيها لبضع دقائق حتى تنضج جيداً.

4 – ضعي الدجاج بقاع قدر كبير وضعي فوقه كمية من صلصة الكبسة ثم نصف كمية الأرز ثم صلصة الكبسة ثم باقي كمية الأرز، أضيفي مرق  سلق الدجاج وتبلي الكبسة بالملح ، ثم اتركيها تنضج على نار هادئة.

5 – بعد أن ينضج الأرز ويمتص المرق قدميه وزينيه بالمكسرات والبقدونس.

اقرأ المزيد ...

كفتة على الطريقة الآسيوية

نقدم لك وصفة الكفتة من المطبخ الآسيوي.

المقادير

- 350 غراماً من اللحم المفروم

- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا

- ملعقتان صغيرتان من زيت السمسم

- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة

- 30 غراماً من فتات الخبز

- 30 مللتر من الحليب

- بيضة

- 150 غراماً من كستناء الماء (المعلبة)

- ربع ملعقة صغيرة من الملح

- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض

طريقة التحضير

1 – سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية، ثم بطني صينية الفرن بورق الطبخ.

2 – أضيفي كستناء الماء والكزبرة إلى وعاء الخلاط الكهربائي، واخلطيها حتى تحصلي على خليط ناعم.

3 – أضيفي جميع المكونات الأخرى باستثناء اللحم إلى وعاء الخلاط، واخلطي المزيج حتى يتماسك جيدا (نجو 30 ثانية كحد أقصى).

4 – أضيفي اللحم واخلطيه 3 مرات متتالية للحصول على خليط متجانس، ثم شكلي الكفتة على شكل كرات صغيرة الحجم، ضعيها في صينية الفرن، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.

5 – قدمي الكفتة ساخنة مع السلطات والمقبلات.

اقرأ المزيد ...

شوربة السبانخ بالكزبرة

نقدم لك وصفة شوربة السبانخ بالكزبرة.

المقادير

- 450 غراماً من البطاطا

- 450 غراماً من السبانخ الطازجة

- 200 مللتر من الماء

- 100 مللتر من الحليب

- 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة مفرومة

- 20 غراماً من الزبدة

طريقة التحضير

1 – اغسلي السبانخ ، ثم قشري البطاطا وقطعيها إلى مكعبات صغيرة وتبليها بالملح.

2 – ذوبي الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي السبانخ وحركيه لمدة 5 دقائق حتى تنضج كليا.

3 – أضيفي مكعبات البطاطا وحركيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء والحليب.

4 – اخفضي الحرارة وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 10 دقائق، حتى تنضج البطاطا، ثم أضيفي الكزبرة.

5 – اخلطي الخضار في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على شوربة ناعمة، ثم تبليها بالملح والفلفل وسخنيها قبل تقديمها.

اقرأ المزيد ...

الدجاج بالكاري مع الأرز

نقدم لك وصفة الدجاج بالكاري مع الأرز.

المقادير

- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

- كوب من البصل المفروم

- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاري

-  كوبان من الماء

- علبة من صلصة الطماطم

- 226 غراماً من الأرز الطويل

- 500 غرام من شرائح الدجاج منزوع الجلد، مقطع إلى مكعبات

- نصف كوب من الزبيب

- 3 أرباع كوب من اللبن العادي

- ثلث كوب من الكاجو المفروم

طريقة التحضير

1 – سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي البصل والثوم وحركيها لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح البصل طرياً، ثم أضيفي مسحوق الكاري وحركيه لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء وصلصة الطماطم وتبليه بالملح والفلفل والتوابل التي تحبينها.

2 – بعد أن يبدأ المزيج بالغليان أضيفي الأرز ثم اخفضي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

3 – أضيفي قطع الدجاج والزبيب وامزجيه جيدا، ثم غطي المزيج واتركيه على النار  لدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز وينضج الدجاج كليا.

4 – ارفعيه من على النار ثم أضيفي اللبن ورشيه  بالكاجو وقدميه ساخنا.

اقرأ المزيد ...

دجاج مشوي متبل باللبن

نقدم لك وصفة دجاج مشوي متبل باللبن.

المقادير

-  نصف كوب من اللبن

- ربع كوب من الصلصة الحارة

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- 4 فصوص من الثوم المفروم

- ملعقة كبيرة من الزعتر

- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

- نصف ملعقة صغيرة من صلصة غارام ماسالا

- 900 غرام من قطع الدجاج المنزوعة العظام

- زيت نباتي (للقلي)

طريقة التحضير

1 – امزجي اللبن والصلصة الحارة وزيت الزيتون والثوم والزعتر والفلفل، وغارام ماسالا في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

2 – أضيفي قطع الدجاج إلى الكيس ثم أغلقيه واتركيه لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

3 – سخني مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة، وادهنيها بالزيت النباتي.

4 – أزيلي قطع الدجاج من التتبيلة، وضعيها في المقلاة مع إبقاء الجلد إلى الأسفل واتركيها حتى تنضج وتتحمر من كل جانب لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

5 – قدمي الدجاج المشوي مع السلطات.

اقرأ المزيد ...

أرز بالفلفل والبقان

نقدم لك وصفة أرز بالفلفل والمكسرات.

المقادير

- كوبان وربع كوب من الماء

- 200 غرام من الأرز الأبيض الطويل

- نصف كوب من مكعبات الفلفل الحلو الأحمر

- ربع  كوب من البصل الأحمر مقطع إلى مكعبات

- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

- ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

- ثلثا كوب من البقان المفروم

طريقة التحضير

1 – اسلقي الأرز في قدر مليء بالماء المغلي على حرارة متوسّطة لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز، ثم صفيه من الماء واتركيه جانبا حتى يبرد.

2 – تبلي الأرز بالملح والفلفل ثم أضيفي إليه البصل والزيت ومكعبات الفلفل.

3 – امزجي المكونات جيدا ثم أضيفي البقان المفروم وقدميه فورا.

اقرأ المزيد ...

سمك الماكريل بالحمص والليمون

نقدم لك وصفة سمك الماكريل بالحمص والليمون.

المقادير

- 4 شرائح من سمك الماكريل

- ملعقتان كبيرتان من الدقيق المتبل

- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

- حبة بصل مفرومة

- فصان من الثوم مقطعان إلى شرائح

- رأس شمر مقطع إلى شرائح

- 600 غرام من الحمص المعلب

- عصير حبة ليمون

- برش نصف حبة ليمون

- عصير وبرش نصف حبة ليمون (للتزيين)

- نصف حبة ليمون مقطع إلى شرائح (للتزيين)

-  250 مللتر من مرق الخضار

- حبة فلفل أحمر منزوعة البذور ومفرومة

- بقدونس مفروم

- 4 شرائح من الخبز الأبيض المحمص

طريقة التحضير

1 – سخني نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

2 – مرري شرائح السمك في الدقيق المتبل، ثم اقليها مع إبقاء جانب الجلد إلى الأسفل لمدة دقيقتين،  ثم اقلبيها إلى الجهة الأخرى لمدة دقيقة، ثم ضعيها على منشفة ورقية حتى تتقطر.

3 – باستخدام المقلاة نفسها سخني الزيت المتبقي، وأضيفي البصل والثوم والشمر، وحركيها معا حتى تذبل.

4 – أضيفي الحمص وعصير الليمون، ومرق الخضار، والفلفل، واتركيها على نار خفيفة حتى ينضج الحمص، وتنقص كمية المرق إلى النصف، ثم تبلي الخضار بالملح و الفلفل.

5 – أضيفي شرائح السمك إلى الخضار، وامزجي البقدونس وعصير وبرش الليمون في وعاء صغير.

6 – قدمي خليط الحمص والسمك في أطباق التقديم وزينيها بصلصة الليمون والبقدونس وشرائح الليمون، وقدمي معها شرائح الخبز المحمص.

اقرأ المزيد ...

سلطة الباستا بالخضار والدجاج المشوي

نقدم لك وصفة سلطة الباستا بالخضار والدجاج المشوي.

المقادير

- حبة فلفل أحمر وأصفر

- حبة كوسا

- حبة بصل أحمر

- 3 أرباع كوب من صلصة زيت الزيتون والخل البلسمي

- 3 أكواب من الباستا

- كوبان من الدجاج المشوي المفروم

- 8 حبات بصل أخضر مفرومة

طريقة التحضير 

1 – سخني الشواية على درجة حرارة متوسطة، ثم ضعي عليها الفلفل والكوسا والبصل الأحمر ورشيها بربع كوب من صلصة زيت الزيتون والخل البلسمي، ثم اشويها لمدة 12 دقيقة حتى تنضج جيدا.

2 – في الأثناء، اسلقي الباستا في ماء مغلي ومملح، ثم صفيها من الماء وضعيها في وعاء كبير.

3 – قطعي الخضار المشوية إلى شرائح، وأضيفيها إلى الباستا والدجاج وما تبقى من صلصة زيت الزيتون والخل، ثم امزجي المكونات بلطف.

4 – قدمي السلطة باردة وزينيها بشرائح البصل الأخضر.

اقرأ المزيد ...