كبيبة البطاطس على الطريقة اللبناني

المقادير

•         نصف كيلو بطاطس

•         كوب صغير برغل

•         2 ملعقة دقيق

•         ملعقة صغيرة ريحان أو روزماري أو زعتر

•         نصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والكمون والسماق

الحشو

•         2 ملعقة زيت الزيتون

•         بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا

•         3 ملاعق مكسرات مفرومة خشنًا

•         3 ملاعق صنوبر

•         2 ملعقة كبيرة دبس الرمان

•         ربع ملعقة أو أقل من الملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والكمون والسماق

الطريقة: 

1-     اسلقي البطاطس واهرسيها ناعمًا جدًا

2-     انقعي البرغل في ماء دافئ، ثم اهرسيه ناعمًا

3-     اخلطي البطاطس بالبرغل بالملح والبهارات واهرسي الخليط ناعمًا جدًا

4-     في مقلاة، سخني زيت الزيتون، وشوحي البصل وأضيفي مكونات الحشو كلها ثم اتركيها تبرد.

5-     شكلي من خليط البطاطس والبرغل كرة مفتوحة واحشيها بالحشو ثم أغلقيها كما نفعل مع كبيبة اللحم، ثم اقليها في الزيت أو اشويها في فرن ساخن.

6-     قدميها مع الخبز الساخن وشرائح الليمون مع الطحينة أو الثومية أو سلاطة الحمص

 

اقرأ المزيد ...

طبخ مقلوبة اجنحة الدجاج .. شيف ام فراس

اقرأ المزيد ...

مقلوبة . طريقة طبخ المقلوبة باللحم والخضار . maqlooba . الشيف ام فراس

اقرأ المزيد ...

طريقة طبخ البرياني . الشيف ام فراس

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل عش البلبل شي رووووعة ��

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل كبسة اللحم المدفن بالارز وصفات أكلات عربية

اقرأ المزيد ...

المعكرونة بالجبن.. وجبة أطفالك المُفضلة

وصفة المعكرونة بالجبن، تعد الأفضل لوجبة الاطفال على مائدة الطعام، خاصة أن أغلبهم يحبون المعكرونة، التي تحتوي على جبنة الشيدر والبشاميل، اتبعي الخطوات التالية واحصلي على وصفة رائعة.

المقادير

البشاميل:

أربعة أكواب حليب كامل الدسم.

ثمانية ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة.

نصف كوب طحين.

ملعقة طعام من الملح.

المعكرونة:

الملح.

ثلاثة أكواب جبنة شيدر.

معكرونة.

2/3 كوب البقسماط.

طريقة التحضير

1- سخني الحليب في قدر على حرارة متوسطة حتى ينضج، ثم يوضع جانبًا.

2- في قدر على النار، ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثم أضيفي الدقيق واخفقي باستمرار حتى يتحول الخليط البني الفاتح اللون، حوالي 3 دقائق.

3- أضيفي ببطء الحليب الساخن إلى خليط الدقيق، حتى يمتزج بشكل متساو وعلى نحو سلس، ثم أضيفي الملح والفلفل.

4- في وعاء كبير من الماء المملح تغلي على نار عالية، أضيفي المعكرونة، ثم تصفى وتشطف بالماء البارد.

5- ضعي قدر البشاميل فوق نار متوسطة ويحرك في كل من الجبن فقط حتى يذاب، ثم أضيفي المعكرونة ويستمر الطهي مع التحريك حوالي 4 دقائق.

اقرأ المزيد ...

سلطة الجزر بالنعناع والبقدونس على الطريقة المغربية‏

تعد سلطة الجزر على الطريقة المغربية، مصدرًا للبروتين، خاصة أنها تحتوي على النعناع والبقدونس.

تقدم لك فوشيا هذه طريقة سهلة لإعدادها:

المقادير:

نصف ملعقة صغيرة من زيت الحبة

3/4 ملعقة صغيرة من بذور الكمون

أربعة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

فص ثوم مفروم

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

ملعقة صغيرة من الهريسة

نصف ملعقة صغيرة من السكر

ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون

قطعة جزر مقشر

ملعقتان طعام من البقدونس المفروم

ملعقتان طعام من النعناع الطازج المفروم

قطع من جبن مقطعة مربعات صغيرة

طريقة التحضير:

1 . في مقلاة على النار، يحمى الزيت ويطهى الثوم والكراوية الكمون، الفلفل الحلو، والهريسة، والسكر في الزيت لمدة دقيقتين.

2 . أضيفي عصير الليمون وقليل من الملح، يرفع عن النار لمدة دقيقتين أو 3 دقائق.

3 . أضيفي جميع المكونات في وعاء واحد، وضعي الجبن عليها، لتصبح جاهزة.

اقرأ المزيد ...

الفتة اللبنانية.. أصل المذاق

كثير من الأشخاص، يُفضل المطبخ اللبناني في الطعام، بما يقدّمه من تشكيلات ومذاقات متعدّدة.

ويتميز الطعام اللبناني بمذاقه المذهل، وكثرة استخدامهم للبهارات والخضراوات، وقلة نسبة الدهون غير المفيدة للجسم.

وقد اشتهر المطبخ اللبناني بلذّة مذاقه وأطباقه الشهية الجميلة بألوانها وطريقة تقديمها وتزيينها، لذا نقدم لكم اليوم طريقة عمل الفتة بالطرقة اللبنانية.

المكونات:

• 2 كوب دجاج مقطع شرائح
• نصف كوب حليب
• ربع كوب حمص
• ربع كوب طحينة
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 فص ثوم
• رشة ملح
• رشة كمون
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 4 رغيف خبز
• 2 كوب مرقة دجاج

للزينة:

• فلفل أحمر
• صنوبر
• بقدونس مفروم

طريقة التحضير:

1. في وعاء، أخلطي الحليب مع الطحينة عصير الليمون والحمص المخفوق مع رشة ملح وكمون، ثم أضيفي الثوم والملح والفلفل.
2. أقطعي الخبز إلى مكعبات متوسطة الحجم ويحمص في الفرن.
3. ضعي الدجاج مع مرقة الدجاج على النار وأضيفي قليل من الثوم والملح.
4. ضعي الخبز في الصحن وعليه قطع الدجاج ثم غطيه بالطحينة والفلفل الأحمر.
5. سخني الزبدة على النار، وضفيها على الصحن وفوقه الصنوبر والبقدونس المفروم.

اقرأ المزيد ...

برياني الدجاج على الطريقة الكويتية

• للأرز:

• 2½ أكواب أو 400 غ من الأرز البسمتي٬ المغسول
• 3½ أكواب أو 875 مل من الماء

• للدجاج:

• 3 ملاعق طعام من السمن
• 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل٬ مقطّعة إلى شرائح
• 2 فصوص من الثوم٬ مسحوقان
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 500 غ من فيليه صدر الدجاج
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من الطماطم٬ مقشّرتان ومهروستان
• ½ كوب أو 125 مل من اللبن الزبادي
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الحامض
• 2 ملاعق طعام من معجون الطماطم
• 1½ ملعقة طعام من مسحوق توابل غرام ماسالا
• ½ ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
• 2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المفرومة
• 2 ملاعق طعام من النعناع الطازج٬ المفروم
• رشة من خيوط الزعفران٬ المنقوعة في ¼ كوب أو 60 مل من الماء

طريقة التحضير

يُوضَع الأرز مع الماء في قدر متوسطة الحجم وتُطهى المكوّنات وتُحرَّك حتى تغلي. تُغطّى وتُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج الأرز. يُرفَع المزيج عن النار ثم يُسكَب في طبق كبير ليبرد قليلاً.

في هذه الأثناء، يُحمّى السمن في قدر كبيرة الحجم ويُقلّى البصل ويُحرَّك لمدة 4-5 دقائق أو حتى يكتسب اللون الذهبي البني. ثمّ يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرَّك المزيج حتى تبرز رائحته. يُضاف الدجاج ويُحرَّك حتى ينضج.

يُضاف مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي مع الطماطم، اللبن، عصير اللّيمون الحامض، معجون الطماطم والتوابل. يُترَك المزيج على النار حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. ثمّ يُرفَع عن النار ويُوضَع جانبًا.

تُوضَع نصف كمية الأرز المُجهّز وفوقها مزيج الدجاج في قدر متوسطة الحجم. تُرَشّ الكزبرة والنعناع المفرومين فوق مزيج الدجاج ثم يُغطّى الوجه بالكمية المتبقّية من الأرز.

يُسكَب ماء الزعفران على الوجه. تُغطّى القدر بإحكام ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

اقرأ المزيد ...

المجدرة السورية

المجدرة السورية من أشهر الأطباق الشامية التي تتميز بمكوناتها البسيطة ونكهتها اللذيذة، تعرفي معنا على طريقة تحضيرها.

المقادير

– 6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

– بصلة بيضاء كبيرة مقطعة إلى حلقات

– كوب وثلث كوب من العدس الأخضر غير المطبوخ

– 3 أرباع كوب من الأرز البسمتي الأبيض

– الملح والفلفل الأسود

– ربع كوب من الروب أو الكريمة الحامضة (اختياري)

طريقة التحضير

1. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة، أضيفي البصل، واقليه لمدة 10 دقائق حتى يتحمص ثم ارفعيه من على النار وضعيه جانباً.

2. ضعي العدس مع الماء الكافي و القليل من الملح في قدر واتركيه ينضج على النار لمدة 15 دقيقة

3. أضيفي الأرز إلى العدس و الماء حسب الحاجة مع تغطيته واتركيه ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج جيدا ثم امزجي نصف كمية البصل المقلي مع الأرز و العدس جيدا.

4. اسكبي المزيج في صحن التقديم و زينيه بالروب أو الكريمة الحامضة والبصل المقلي.

اقرأ المزيد ...

يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم

تعد يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم من الوصفات الشعبية في الشرق الأوسط والتي تقدمها ربة البيت كطبق رئيسي في وجبة الفطور، تعرفي معنا على كيفية تحضيرها.

المقادير

– ملعقتان كبيرتان من الزبدة

– 680 غرام من لحم كتف الغنم

– حبتان كبيرتان من الباذنجان مقشرة ومفرومة

– حبتان من الطماطم مقطعة

– حبتان من البصل مقطعة

– حبتان من الفلفل الأخضر المفروم

– 10 فصوص من الثوم مفرومة

– ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

– نصف كوب من الماء

– ملعقة صغيرة من الفلفل الإفرنجي

– ملعقتان صغيرتان من الملح

– ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

طريقة التحضير

ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة في قدر كبيرة، أضيفي لحم كتف الغنم وحركيها حتى تتحمر من جميع الجوانب.

أضيفي الباذنجان والطماطم والبصل والفلفل الأخضر والثوم، وحركيها حتى تصبح طرية ومحمرة قليلاً.

امزجي معجون الطماطم مع الماء، وأضيفيه إلى القدر، تبلي اللحم بالفلفل الإفرنجي والملح والفلفل الأسود.

اخفضي الحرارة، واتركي القدر على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف مع التحريك من حين لآخر، حتى ينضج اللحم جيدا، أضيفي القليل من الماء عند الضرورة.

قدمي يخنة الباذنجان بلحم كتف الغنم ساخناً.

اقرأ المزيد ...

منسف

توضع قطع لحم الغنم مع الماء في قدر كبيرة، ويُغلى المزيج مع إزالة الرغوة التي تتشكّل على الوجه.

يُسخّن السمن أو الزيت في مقلاة، ثم يُضاف البصل ويُطهى لمدّة تتراوح بين 4 و5 دقائق حتّى يذبل. يُضاف عندها إلى قطع اللحم في القدر.

يُضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي مع كافة التوابل وعود القرفة. يُغطى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة ساعة كاملة أو حتّى ينضج اللحم مع البقاء متماسكاً.

يُمزج اللبن الزبادي مع دقيق الذرة في قدر. يُغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ويُترك على نار هادئة لمدّة دقيقتين.

تُسكب صلصة اللبن الزبادي على مهل في قدر اللحم، ويُترك المزيج على نار هادئة من دون تغطيته لمدّة 5 دقائق. تُعدّل التوابل حسب المذاق.

يُسكب مزيج اللحم في وعاء كبير، ويُزيّن بالصنوبر واللوز المحمّص والبقدونس ويُقدّم مع الأرز.

• 1 كغ من لحم كتف الغنم٬ مقطّع إلى شرائح كبيرة
• 4 أكواب أو 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق طعام من السمن٬ أو الزيت
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان
• 1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ¾ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ¾ ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• ¾ ملعقة صغيرة من أكباش القرنفل المطحونة
• 1 من عود القرفة
• ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر٬ المحمص
• ½ كوب أو 75 غ من اللوز٬ المحمص
• 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج٬ المفروم

• لصلصة اللبن الزبادي:

• 2½ أكواب أو 625 غ من اللبن الزبادي
• 1½ ملعقة طعام من دقيق الذرة

اقرأ المزيد ...

فطائر باللحم على الطريقة السعودية

• 3 أكواب أو 420 غ من الدقيق العادي
• 1 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 من البيض
• 3 ملاعق طعام من السمن
• ¾ كوب أو 190 مل من الماء

• للحشوة:

• 750 غ من لحم البقر المفروم
• 2 حبات متوسطة الحجم أو 300 غ من البصل٬ مفرومتان فرماً ناعماً
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي٬ مذوبان في 3 ملاعق كبيرة من الماء
• 2 أكواب من زيت القلي

طريقة التحضير

يُنخل الدقيق في وعاء كبير. تُشكّل حفرة في الوسط ويُضاف السمن مع البيضة.

يُدعك الدقيق برؤوس الأصابع مع إضافة القليل من الماء تدريجياً حتّى تمتزج المكوّنات بالكامل بعضها مع بعض وتشكّل عجينة متجانسة.

تُقسم العجينة إلى 4 أجزاء. تُغطّى وتُترك جانباً لمدّة ساعة كاملة.

يُخلط اللحم المفروم مع البصل والفلفل الأسود ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي المذوبان . تُحرّك المكوّنات جيداً بعضها مع بعض ثم تُترك جانباً.

يُرقّ كلّ جزء من العجينة، ثم يُقطّع باستخدام كوب إلى قطع مستديرة الشكل. توضع ملعقة كبيرة من مزيج اللحم في وسط كلّ قطعة وتُقفل من خلال فتل الأطراف.

تُقلى الفطائر في زيت محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتّى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقدّم ساخنة.

اقرأ المزيد ...