آخر الأكلات والمطاعم
زود دخلك 300 دولار شهريا
إظهار الرسائل ذات التسميات أكلات مصرية. إظهار كافة الرسائل
إظهار الرسائل ذات التسميات أكلات مصرية. إظهار كافة الرسائل
الجمعة، 22 يوليو 2016
الأحد، 9 أغسطس 2015
طريقة تحضير الفتة المصرية
المقادير:
لسلق اللحم :
١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيرة
١ جزر، مقطعة لقسمين
١ بصلة، مقطعة لـ 4 اقسام
٢ ورقة غار
٣ حب هيل
٩ كوب ماء
لسلق الرز :
٢ كوب ارز مصري
رذاذ طبخ لورباك
٢ كبش قرنفل
٢ حب هيل
١ ورقة غار
١ عود قرفة
لتحميص الخبز :
٣ رغيف خبز، مقطع لقطع صغيرة
٢ فص ثوم، مفروم
رذاذ طبخ لورباك
لتحضير صلصة الفتة :
١٦ فص ثوم مهروس
٢ كوب عصير الطماطم
٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم
١⁄٢ كوب خل
رذاذ طبخ لورباك
١ كوب ماء
ملح وفلفل أسود للتتبيل
بقدونس مفروم خشن للتزيين
:طريقة التحضير
١. الخطوة الأولى، تسلق اللحمة بقدر على نار متوسطة، تغمر بالماء وتترك تغلي.
٢. عند الغليان، يتخلص من زفرة اللحمة، يضاف البصل، الجزر، ورق الغار، حب الهيل، ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود، وملعقة صغيرة ملح، تخفف النار وتغطى القدر، تترك حوالي 45 دقيقة.
٣. عند نضوج قطع اللحمة، ترفع من القدر وتحفظ جانبا بطبق، تصفى مرقة اللحمة وتحفظ لسلق الأرز وللتقديم.
٤. الخطوة التانية وهي سلق الأرز، بقدر على النار، يضاف الرز ويقلب قليلا، يتبل الأرز بكبش القرنفل، حبوب الهيل، ورقة غار، وعود قرفة ويقلب.
٥. يسكب 3 كواب من مرقة اللحمة مع نص ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود على الارز ويترك على النار حتى يغلو، عند الغليان تخفف النار، تغطى القدر ويترك الأرز حتى ينضج.
٦. الخطوة التالتة، نضع فطع الخبز بصينية فرن، ويضاف الثوم المهروس، وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود، يخلط مع بعض حتى تتبل كل قطع الخبز.
٧. تدخل صينية الخبز فرن محمى مسبقا وتقلب من وقت لآخر حتى يتحمرو، ترفع من الفرن.
٨. الخطوة الرابعة تحضر صلصة الفتة. بمقلاة على النار،ويضاف الثوم ويقلب ليتحمر. يسكب عصير الطماطم، معجون الطماطم، الماي، الخل، نص ملعقة صغيرة فلفل اسود مع ملعقة صغيرة ملح، يقلب لدقيقتين ويترك المزيج على النار حتى يغلي. عند الغليان تكون جهزت الصلصة، ترفع عن النار وتوضع جانبا.
٩. للتقديم، باسفل طبق التقديم، يرص الخبز المحمص، تسقى بمقدار ملعقة من مرقة اللحمة، يوزع الرز ، ويسقى بما تبقى من المرقة. تسكب صلصة الفتة على الأرز، أخيرا توزع قطع اللحمة على الوجه.
١٠. يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخن.
طريقة اقتصادية لإعداد “الكشري” في المنزل من فائض الطعام
تعتبر وجبة الكشري من الأكلات المصرية التي هي في الأساس اقتصادية، فاحتلالها لهذه المكانة وحصولها على هذه الشهرة، جاء من خلال لجوء الطبقات الفقيرة إليها في عقود سابقة في حالة قصر اليد لتوفير اللحوم والأسماك والدجاج بسبب الأوضاع الاقتصادية، فكانت المرأة المصرية المدبرة تجهزها من خلال بواقي أطعمة الأسبوع.
طبق “الكشري” الذي يعتبر الأكلة الشعبية الأولى في مصر، ويكون عليه طلب من السياح العرب والأجانب، لم يجد مكانته التاريخية بين المصريين بسبب مغالاة المحلات في أسعار بيعه، على الرغم من أنه أكلة مكونة من البقوليات التي كانت أرخص السلع.
ربة المنزل تستطيع تكوين هذه الوجبة في نهاية الأسبوع، وذلك من خلال الاحتفاظ بما يتبقى من الطبخات والأكلات التي تقدمها لأسرتها طيلة أيام الأسبوع.
لا تخلو سفرة الأسرة من الأرز أو المكرونة، وهما عنصران أساسيان في هذه الأكلة، حيث تستطيع ربة المنزل الاحتفاظ بما تبقى من هذين النوعين في الثلاجة، ومع تقديمها طبخات في بقية الأيام، تكون الصلصة مكونًا أساسيًا، من الممكن أن يتم استقطاع كمية منها أيضًا في الثلاجة.
وجبة الكشري مكونة في الأساس من العدس البني والحمص وخلطة الثوم وشرائح البصل، التي يتم قليها والشطة، وهي عناصر غذائية تستخدم في وجبات طوال أيام الأسبوع في البيت المصري، حيث من الممكن أن يتبع معها نفس الطريقة بوضع ما تبقى من الاستخدام الأسبوعي جانبًا في الثلاجة.
في نهاية الأسبوع، تستطيع ربة المنزل استخراج تلك العناصر من الثلاجة والقيام بتسخينها، حيث تقوم بوضع الأرز وأعلاه المكرونة، وعلى سطح هذين المكونين، يتم وضع الصلصة، ثم العدس، ثم البصل بعد القيام بقليه في الزيت، وأخيرًا الحمص، وتقوم بغلي الثوم مع قليل من الخل والملح في المياه لتكون “الدقة”، وكمية قليلة من الشطة يتم غليها مع كمية قليلة من الزيت لتوضع أعلى الطبق وتقدم إلى الأسرة.
الخميس، 23 يوليو 2015
طريقة عمل شرائح اللحم بالصوص البني
إذا كنت ترغبين في إعداد اللحم بطريقة جديدة ولذيذة، فإليك هذه الوصفة السهلة لعمل شرائح اللحم بالصوص البني. قدميها مع الأرز الأبيض أو المكرونة واستمتعي بوجبة شهية مع العائلة.
المقادير:
٨ شرائح لحم رفيعة
٢ ملعقة كبيرة دقيق
٢ كوب حليب
١ كوب شوربة لحم
٢ بصلة مقطعة لحلقات
٢ ثمرة فلفل أخضر مقطعة
٥ حبات مشروم مقطعة
٢ فص ثوم
ملح وفلفل
٤ ملاعق كبيرة سمن
الخطوات:
١- ابدأي بغسل اللحم وتتبيله بخليط من الملح والفلفل وهريس الثوم وتركه جانبا.
٢- احضري مقلاة وسخني فيها ملعقتي سمن ثم قومي بتشويح شرائح اللحم إلى أن يتخلص من الماء الموجود به وينضج بشكل جزئي، ثم ارفعيه من على النار واتركيه جانبا.
٣- بعد نزع اللحم عن النار، قومي بتحمير الدقيق في ملعقتين من السمن إلى أن يتحول إلى اللون البني. ثم ارفعيه من على النار واضيفي الحليب تدريجيا مع التقليب باستمرار للتخلص من التكتلات التي قد تظهر في السائل.
٤- ارفعي المقلاة مرة أخرى على النار واستمري في التقليب حتى الغليان، ثم اضيفي شرائح اللحم والشوربة تدريجيا لتخفيف ثقل الصوص.
٥- اتركي الخليط على النار لمدة ١٥ - ٢٠ دقيقة حتى الغليان أو حتى ينضج اللحم بشكل كلي.
٦- في أثناء ذلك، قومي في مقلاة أخرى بتشويح شرائح البصل والفلفل والمشروم في قليل من الزيت حتى إحمرار لونهما ثم أضيفيهم للخليط السابق وقلبي.
٧- للتقديم، قومي برص شرائح اللحم في طبق مسطح واسكبي الصوص عليه وزينيه بالبقدونس أو ثمرة بروكلي وبالهناء والشفاء.
الأربعاء، 15 يوليو 2015
مكرونة بالمسقعة
المقادير:
2 باذنجان
2 طماطم مقطعة
ملعقة ثوم
1 بصل مفروم
فلفل اخضر
بقدونس
بارميزان
ملح
فلفل أسود
طريقة التحضير:
حمري الباذنجان مع البصل و فلفل في زيت ساخن علي النار.
شوحي الثوم المفروم مع زيت و صفي الباذنجان و الفلفل و البصل من الزيت و ضيفيهم علي الثوم .
ضيفي الطماطم المقطعة صغيرا مع ملح و قليل من الماء و اتركيم علي النار ليتجانس كل الخليط .
ضيفي المكرونة المسلوقة علي الخليط وقلبي وتبلي بالملح و الفلفل و قدميها و زينيها بالجبنة البارميزان
الثلاثاء، 14 يوليو 2015
طريقة تحضير لحم الرأس فى الفرن
مقادير الاكلة
كيلو لحمة راس
4 بصلات كبار مفرومين
جزرتين مبشورين
حزمة كرفس مقطعة
ورق لوري
4 حبات حبهات مكسورين
4 ملاعق كبار سمن
خل و ليمونة
ملح و فلفل و زعتر
طريقة عمل لحمة راس في الفرن
تسخن الفرن تحمر اللحمة في البصل لمدة ساعة ثم يضاف اليها ماء و يزود كل فترة لمدة ساعة
تخلط كل المكونات الاخري في الخلاط و توضع علي اللحمة في صينية و تدخل الفرن حتي تمام النضج
السبت، 11 يوليو 2015
صينية الكوسة بالبشاميل
المكونات
نصف كيلو كوسة
ربع كيلو لحمة مفرومة
نصف بصلة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
1 ملعقة زعتر
ملح وفلفل أسود
1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
1 ملعقة صغيرة روزمارى فريش أو بودر
مقدار بشاميل
جبنة مبشورة
طريقة الطهي
قطعى الكوسة حلقات وضعى فى وعاء زيت بسيط وضعى اللحمة مع البصل والثوم وشوحيهم مع بعض .
ضيفى الكوسة مع التقليب وقلبى و تبلى بالملح والفلفل والزعتر والروزمارى والكزبرة وإرفعيهم من ع لى النار وضعيهم فى مصفاه .
إحضرى نصف كمية البشاميل وقلبيهم مع الكوسة واللحمة وجهزى صينية الفرن وضعى كمية الكوسة وباقى كمية البشاميل غطى بها الصينية وعلى الوجه ضعى الجبنة المبشورة ودخليها الفرن لمدة 10 دقائق وقدميها .
الاشتراك في:
الرسائل (Atom)
الأكثر مشاهدة
-
يرفع المطعم الشعبي، العهد الجديد، شعار "أكل لكل الناس" ويعطيك إحساسًا عائليًا دافئًا في جو القاهرة الفاطمية القديمة، حيث تح... -
الكنافة بالقشطة أحد أشهر الحلويات الشرقية في الوطن العربي ومن الاطباق الأساسية على المائدة بعد الإفطار في شهر رمضان. نقدم لكي اليوم يا... -
محشي فلفل وكوسة با لطريقة المصرية اولا نجيب الكوسة والبذنجان وان اورتهم والفلفل الرومى ونظفتةمن البزر ونغسلهم كويس وحددت كمية الارز اد... -
المقادير للحم المفروم 4 شرائح خبز توست 1/4 كيلو جبن حلوم 1 كوب ماء دافئ ملح وفلفل 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم ...
جميع الحقوق محفوظة لـأكلات مصرية و عربية