طبق الدجاج بجبن البارميجان

نقدم لك عزيزتي، طريقة عمل طبق الدجاج بالجبن البارميجان.

المقادير

450 جم صدور دجاج بدون جلد مقطعة مكعبات.

 ملعقة كبيرة زيت الزيتون

كوب ونصف صلصة مارينارا

 كوب جبن موزاريلا

1/2  كوب فتات خبز إيطالي

1/2  كوب جبن البارميجان مبشور

طريقة التحضير

 سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وفي مقلاة كبيرة، اطهي الدجاج في الزيت على نار متوسطة إلى عالية، وقلبي باستمرار، حتى يختفي لونها الوردي.

انقلي الدجاج إلى طبق مسطح، وضعي فوقه صلصة المارينارا، رشي الجبن الموزوريلا، ثم فتات الخبز مع الجبن البارميزان.

ضعي الطبق في الفرن من دون غطاء لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يذوب الجبن ويتحول لون الفتات إلى بني ذهبي.

التجميد

غطي الطبق بإحكام بالورق الألومينيوم وادخليه في المجمد، عند التحضير، سخني الفرن على درجة 180 مئوية وادخلي الطبق لمدة 30 دقيقة.

أزيلي الغطاء واستمري في الخبز لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يذوب الجبن ويتحول الفتات إلى اللون البني الذهبي.

اقرأ المزيد ...

تعرفي على طريقة “جينفر بلو” لإعداد فطيرة الطماطم الشهية

لا شك أن فطيرة الطماطم تعد واحدة من الأكلات الشهية واللذيذة، ويمكنك أن تجربيها بنفسك على الطريقة الكلاسيكية وفقاً لكتاب “جينيفر بلو الجديد”، والذي يحمل عنوان “تعلم طريقة إعداد 25 طبقا جنوبيا كلاسيكيا: تقليدي ومعاصر وعالمي”.

وفطيرة الطماطم عبارة عن طبق جانبي على السفرة يحمل أسراراً و سحراً خاصاً لموسم الطماطم الدافيء، ليس في جنوب الولايات المتحدة وحدها، ولكن في أمريكا كلها.

من أجل إعداد فطيرة قطرها 9 بوصة على الغداء أو العشاء يحتاج تحضيرها 30 دقيقة وطهيها 60 دقيقة.. أي أنها ستكون جاهزة على سفرتك بعد ساعة و نصف فقط من البدء في إعدادها.

المقادير

كوبان ونصف من دقيق الخبز

ملعقة من ملح البحر

ملعقة من السكر

أصبعان و نصف من الزبدة مقطعة في هيئة مكعبات (مع الحرص على أن تكون مجمدة)

نصف كوب من الخضروات المقطعة

من 6 إلى 8 ملاعق ماء مجمد

3 ملاعق من الدقيق لاستخدامها أثناء فرد العجينة

كوبان من البقول المجففة

نصف كوب جبن بارميزان طازجة

للحشو:

رطل ونصف من الطماطم الناضجة

ملعقة ملح البحر

كوب من المايونيز

كوب من الجبن الشيدر

ربع ملعقة فلفل أسود

كوب من شرائح البصل الرفيعة (حوالي نصف بصلة)

الطريقة:

من أجل إعداد فطيرة مقرمشة اخلطي الدقيق بالملح و السكر في العجان على أبطأ سرعة ثم أضيفي الزبدة و ابدأي في تزويد السرعة، واتركيها لدقائق حتى الآن ابدئي في إضافة الماء المثلج تدريجيا مع استمرار العجن، وانتبهي لأن العجينة لن تبدأ في الإلتمام ككتلة بمفردها.

اختبري جزءا من العجينة بين أصابعك إن شعرتي أنها متماسكة فإن كمية المياه التي أضفتيها كافية و لست في حاجة للمزيد.

الآن ابدئي في فرد العجينة على رخامة مفروشة بالدقيق، واقسميها نصفين واجعلي كل منهما كرة، ثم افردي كل منهما في شكل مستطيل ارتفاعه 3/4 بوصة و لفيه في بلاستيك واتركيه في الثلاجة، وقبل الفرد بعشر دقائق اخرجيها من الفريزر. سخني الفرن على 400 درجة فهرنهايت، ثم افردي العجينة وضعيها في الصينية بحيث تغطيها بالكامل وقصي الأطراف الخارجة عن سور الصينية، واغرزي العجينة بشوكة ثم افردي عليها ورقة زبدة ورصي فوقها البقوليات الجافة حتى لا تنتفش في الفرن، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

رشي الجبن البارميزان على سطح العجينة ثم أدخليها الفرن مرة أخرى و اخرجيها بعد خمس دقائق.

للحشو: قطعي الطماطم إلى أرباع مع التخلص من البذر ثم رشي الملح على الطماطم حتى يمتص الماء الزائد بها.

وفي إناء منفصل اخلطي الجبنة مع المايونيز والفلفل و أضيفيه على الطماطم وشرائح البصل ثم أضيفيهم على العجينة .

و في النهاية يمكنك تغطية الصينية بالورق الفويل وإعادتها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل البارميجيانا الإيطالية في 30 دقيقة

من المعروف أن المطبخ الإيطالي يقدم الكثير من الأكلات الشهية واللذيذة والمنتشرة في كثير من دول العالم، لذلك نقدم لك اليوم طريقة عمل طبق باذنجان البارمجيانا الإيطالي يكفي لـ (6) أشخاص في 30 دقيقة ، وهو من الأطباق المشهورة جداً في إيطاليا خاصة مدن نابولي وبارما.

المقادير

 6حبات باذنجان كبيرة

4 كرات كبيرة من جبنة الموتزاريلا

1 كجم طماطم ناضجة

2 فص ثوم مقطع لشرائح

2 بصلة كبيرة مفروم

6 فروع ريحان

6 قطع جوزة الطيب مبشورة

رشة توابل

50ج جبن مبشور بارميزيان بيكورينو

زيت زيتون

ملح وفلفل

طريقة الإعداد :

 قطعي كرات الموتزاريلا لشرائح سمكها نصف سم .

ضعي الطماطم في ماء مغلي لفترة صغيرة، ثم برديه بالماء، وأزيلي القشرة وأفرغي قلب الطماطم وقطعيها لمكعبات .

اخلطي زيت الزيتون مع الملح والفلفل والريحان وجوزة الطيب والتوابل في إناء على النار، ثم ضعي معهم الطماطم المقطعة لمدة 30 دقيقة حتى تحصلي على صلصة سميكة .

حضري الفرن على درجة حرارة (210).

غسلي الباذنجان جيداً، ثم قطعيه لشرائح بسمك1سم، ثم ضعيه في مقلاة نصفها زيت والآخر ماء، ثم نشفيه على ورق مطبخ .

ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم ضعي طبقة من صلصة الطماطم والتوابل بالبصل والثوم، ثم غطيها بطبقة من الباذنجان وفوقها طبقة من جبن الموزاريلا ورشي فوقها صلصة الطماطم، واستمري هكذا (طبقة من الصلصة وعليها طبقة الباذنجان وفوقها طبقة الجبن) ، وليكن آخر طبقة من الباذنجان وفوقها صلصة الطماطم، ثم رشي على وجه الطبخة بعض الريحان، واتركيها في الفرن لمدة  35 إلى 40 دقيقة، ثم قدميها باردة أو ساخنة كما تحبين .

اقرأ المزيد ...

شوربة فريكة

المقادير:

1. بصلة مفرومة ناعم

2. كاسة صغيرة فريكة ناعمة

3. لتر ماء

4. مكعبين شوربة

5. رشة فلفل أسود

6. رشة كمون

7. رشة ملح

8. قليل من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1- نشوح البصلة بزيت الزيتون ثم نضيف الفريكة والماء.

2- نضيف مكعبين الشوربة والفلفل والملح والكمون وتقلب ثم نتركها حتي الغليان وتقدم ساخنة.

اقرأ المزيد ...

طاجن التشيز برجر

المقادير :

خبز كيزر – برجر مشوي – شرائح جبنه شيدر – طماطم شرائح – بصل شرائح – جبنه شيدر أحمر مبشورة – كريمة لباني

طريقة التحضير:

ذوبي الجبنة المبشورة في الكريمة على النار ثم ضعي طبقة من الخبز في وعاء الفرن ضعى فوقه الجبنة الشرائح والبرجر والبصل والطماطم ثم طبقة أخرى من الجبنة الشرائح ضيفي طبقة من النصف الثاني من خبز البرجر وفوقها طبقة أخيرة من شرائح الجبنة ضيفي الكريمة بالجبن المذوبة وادخليه الفرن وقدميه ساخنا لضيوفك 

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل بروستد الدجاج

المقادير:

دجاجة متوسطة مقطعة 8 قطع أو 8 أفخاذ دجاج.+ 1 حبة بصل متوسطة+ 2 ورق لورا+ 1 عود قرفة+ زيت للقلي+ 2و 1/2 كوب دقيق+1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر+١ ملعقة كبيرة ملح + 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود+ ١ ملعقة كبيرة ثوم بودرة+ ١ ملعقة كبيرة بصل بودرة+ 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حارة+ 1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

طريقة التحضير:

أغلى كمية مناسبة من الماء في قدر عميق ويُضاف إليه حبة البصل، ورق الغار، عود القرفة، نصف ملعقة ملح ورشة فلفل أسود ثم تُسلق قطع الدجاج في الماء المغلي حتى النضج، ثم تُنشل من المرق وتُترك جانباً وفي إناء عميق يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر، بودرة البصل، بودرة الثوم، البابريكا، الزنجبيل، الملح، والفلفل الأسود جيداً حتى تمام التجانس.

ثم تُوضع كمية من المرق في إناء عميق وتُغمس قطع الدجاج في المرق ثم تُغطى بخليط الدقيق والبهارات جيداً، ثم تُوضع بالمرق مرة أخرى وتُغطى بالدقيق مرة ثانية.

تُكرر العملية مع كل قطع الدجاج ثم تُوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة ثم يُسخن الزيت وتُقلى قطع الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي وتُقدم مع البطاطس المقلية والكاتشب أو حسب الرغبة.

اقرأ المزيد ...

الأرز على الطريقة الصينية

المقادير:

2 كوب أرز مصري مطبوخ+ 2 فص ثوم مفروم+قطعة زنجبيل طازج مفروم+حبة فلفل حلو مقطعة شرائح+حبة بصل أخضر مقطع شرائح+حبة جزر مقطعة مكعبات+ملعقة كبيرة صوص صويا+ملعقة زيت سمسم.

طريقة التحضير:

ضعي الزيت في مقلاة عميقة على النار ثم أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي بعدها ضيفي الخضروات وقلبي حتى ينضج الجزر واضيفي صوص الصويا وتبلي بالملح والفلفل وقلبي جيداً وأخيرا ضيفي الأرز المطبوخ وقلبي على نار هادئة حتى يسخن الأرز ثم قدميه.

اقرأ المزيد ...

طريقة عمل السوشي الياباني sushi

اقرأ المزيد ...

‎الكسكسي بالخضروات على الطريقة الكندية

المقادير: ‎علبة كسكسى جاهزة  - ‎ملعقتان زبد - ‎ملح  - ‎فلفل - ‎فلفل أخضر  - ‎جزر  - ‎بطاطس -‎بصل - ‎ذرة - ‎فاصوليا - ‎بسلة - ‎كوب زيت زيتون - ‎فلفل أسود - ‎فلفل أحمر.

الطريقة:

1- قطعى الخضروات على شكل مربعات واتركيها جانبا

2- فى وعاء عميق يغلى ماء مع إضافة مرقة دجاج وتضاف جميع أنواع الخضروات مع التقليب حتى النضج ثم نتركها جانبا.

3- فى وعاء كبير نضع الزبد وبعد دقيقتين نضيف علبة الكسكسى الجاهزة ونستمر فى التقليب على نار هادئة إلى أن تأخذ اللون الذهبى ثم نتركها جانبا.

4- فى سيرفيس التقديم نضع الكسكسى ونجملة بالخضروات. 

اقرأ المزيد ...

البط بصوص البرتقال والعسل

المقادير: بطة متوسطة الحجم - ‎٤ ملاعق صغيرة عسل أبيض  - ‎٣ حبات كرات - ‎١ حبة مستكة - ‎١حبة حبهان - ‎٢ ورقة لورا - ‎١ حبة قرنفل - ‎ملح - ‎فلفل - ‎ملعقة كبيرة زبد - ‎3 أكواب ماء ساخن - مكعبات سوتيه للتجميل.

الطريقة:

‎1- يخلط العسل والبرتقال سوياً وتتبل البطة وتترك بالثلاجة خلال الليل.

‎2- فى مقلاة يسيح الزبد وتحمر البطة  قليلا ​ثم يضاف الماء الساخن مع الملح، الفلفل الأسود، الحبهان، المستكة، ورق اللورا والقرنفل.

‎يترك الخليط على نار هادئة لمدة نصشف ساعة.

‎3- فى صينية نضع البطة ويضاف إليها تتبيلة البرتقال والعسل بفرشاة وتغطى جيدا بالفويل ثم توضع فى الفرن درجة حرارة متوسطة ٣٥٠ حتى تمام النضج بعد ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم البطة.

‎4- ثم ينزع ورق الفويل ويحمر الوجه. 

‎5- نحضر سيرفيس كبير ويتم وضع البط به مع تجميلها بشرائح اللوز المحمر والخضروات السوتيه للتزيين بشرائح البرتقال. 

اقرأ المزيد ...

الكيش بالسبانخ

إذا كنتِ من محبات المطبخ الفرنسي، حان الوقت لتتعرفي على طريقة عمل كيش بالسبانخ الغني بالفيتامينات.

المقادير

– حزمة عجينة الفطائر

– نصف كوب من الزبدة

– 3 فصوص من الثوم المفروم

– بصلة صغيرة مفرومة

– 243 غراماً من السبانخ المجمدة، مفرومة بعد الإذابة

– 127 غراماً من الفطر المعلب مصفى

– 170 غراماً من جبنة فيتا مفرومة

– 226 غراماً من جبنة شيدر مبشورة

لتحضير الحشوة:

– الملح والفلفل الأسود

– 4 بيضات مخفوقة

– كوب من الحليب

– الملح والفلفل الأسود

طريقة التحضير

سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية).

ذوبي الزبدة على نار متوسطة الحرارة في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي الثوم والبصل في الزبدة وحركيها حتى تتقلى لحوالي 7 دقائق.

أضيفي السبانخ والفطر وجبنة فيتا ونصف كوب من جبنة شيدر، تبلي المزيج بالملح والفلفل، واتركيه ينضج على النار قليلا.

افردي عجينة الفطائر وضعيها في قالب دائري، و ووزعي عليها مزيج السبانخ.

اخفقي البيض والحليب في وعاء متوسط ​​الحجم، وتبلي المزيج بالملح والفلفل الأسود، ووزعيه فوق مزيج السبانخ.

اخبزي فطيرة الكيش في فرن محمى لمدة 15 دقيقة، رشيها بجبنة شيدر المبشورة ثم أعيديها إلى الفرن واخبزيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة حتى تنضج من الوسط، واتركيها تبرد لمدة 10 دقائق قبل تقديمها.

اقرأ المزيد ...

الدجاج اليوناني

يعتبر الدجاج اليوناني من الأطباق الصيفية السريعة التحضير، التي يعشقها الجميع بسبب احتوائها على عناصر غذائية جيدة ونكهتها اللذيذة، تعرفي معنا على طريقة تحضيرها.

المقادير

– نصف كوب من زيت الزيتون

– 3 فصوص من الثوم المفروم

– ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المفروم الطازج

– ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم

– ملعقة كبيرة من الأوريغانو المفروم

– عصير حبتان من الليمون

– كيلوغرام من الدجاج مقطع إلى شرائح

طريقة التحضير

1. امزجي زيت الزيتون والثوم وإكليل الجبل، الزعتر، الأوريغانو، وعصير الليمون في وعاء زجاجي، ضعي قطع الدجاج في هذا الخليط، وغلفيه بالبلاستيك ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو لليلة كاملة.

2. سخني الشواية وادهنيها بالقليل من الزيت.

3. رصي قطع الدجاج على الشواية وقومي بشويها حتى تتحمر بشكل جيد وتنضج من الداخل لمدة 15 دقيقة تقريبا لكل جانب.

4. قدمي قطع الدجاج ساخنة مع شرائح الطماطم وجبن فيتا والخبز المحمص.

اقرأ المزيد ...

شوربة العدس الأحمر على الطريقة التركية

تعرفي معنا على طريقة عمل شوربة العدس بالطريقة التركية اللذيذة والصحية، وقدميها على مائدة فطورك في شهر رمضان.

المقادير

– ربع كوب من الزبدة

– حبتان من البصل مفرومتان

– ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

– كوب من العدس الأحمر

– نصف كوب من البرغل الناعم

– ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

– 8 أكواب من مرق الخضار

– ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

– ملعقة كبيرة من أوراق النعناع المجففة

– 4 شرائح من الليمون

– نصف ملعقة صغيرة من النعناع الطازج المفروم

طريقة التحضير

1. ذوبي الزبدة في قدر كبيرة على حرارة منخفضة، أضيفي البصل واقليه لحوالي 15 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيا.

2. أضيفي الفلفل الحلو، والعدس، والبرغل إلى المقلاة وامزجيها جيدا.

3. أضيفي معجون الطماطم ومرق الخضار، والفلفل الحار، واتركي حتى يغلي ثم اخفضي الحرارة، واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة كاملة.

4. أضيفي أوراق النعناع المجففة إلى الحساء وامزجيها معا ثم ارفعيه من على النار.

5. وزعي الشوربة على أطباق التقديم ثم زينيها بشرائح الليمون والنعناع الطازج.

اقرأ المزيد ...

صدور الدجاج بصلصة الخل البلسمي والثوم

طبق سريع وصحي يحتوي على قطع الدجاج الغنية بالبروتين ويمكن تقديمها مع عصير منعش خلال فصل الصيف.

المقادير

– 4 صدور الدجاج منزوعة الجلد

– الملح والفلفل الاسود

– 340 غراماً من الفطر الطازج مقطعة إلى شرائح

– ملعقتان كبيرتان من الدقيق

– ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

– 6 فصوص من الثوم

– ربع كوب من الخل البلسمي

– ربع كوب من مرق الدجاج

– ورقة غار

– ربع ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

– ملعقة كبيرة من الزبدة

طريقة التحضير

1. تبلي صدور الدجاج بالملح والفلفل، واغسلي الفطر واتركيها حتى يتقطر.

2. تبلي الدقيق بالملح والفلفل ومرري صدور الدجاج في خليط الدقيق.

3. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة واقلي فيها صدور الدجاج حتى تتحمر من الجانبين.

4. أضيفي الثوم والفطر وواصلي القلي لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي الخل والمرق، ورق الغار والزعتر، وغطي المقلاة بإحكام واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق وحركيها بين الحين والآخر.

5. انقلي الدجاج إلى طبق التقديم وغطيه وضعيه جانبا، اتركي الصلصة تنضج على نار متوسطة لمدة 7 دقائق إضافية، أضيفي الزبدة أو السمن وأزيلي ورق الغار.

6. ثم أفرغي صلصة الفطر فوق الدجاج وقدميه ساخناً.

اقرأ المزيد ...

أنشيلادا الدجاج

أنشيلادا الدجاج هي وصفة شهيرة من المطبخ المكسيكي سهلة وسريعة التحضير ومناسبة جدا للإجازات والعطلات، تعرفي معنا على طريقة تحضيرها.

المقادير

– ملعقة كبيرة من الزبدة

– نصف كوب من البصل الأخضر المفروم

– نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم

– 113 غراماً من مكعبات الفلفل الأخضر الحار

– 1 علبة (10 أونصة) كريم مكثفة من حساء الفطر

– نصف كوب من القشدة الحامضة

– كوب ونصف من مكعبات صدر الدجاج المطبوخة

– كوب من جبن شيدر المبشور

– 6أرغفة تورتيا (خبز مكسيكي(

– ربع كوب من الحليب

طريقة التحضير

1. سخني الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية)، و ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة الذائبة.

2. ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة اضيفي البصل الأخضر واطهيها حتى يصبح طريا (حوالي 3 إلى 4 دقائق).

3. أضيفي مسحوق الثوم، و مكعبات الفلفل الأخضر، والكريم والقشدة الحامضة، واخلطي المكونات جيدا.

4. ضعي 3 أرباع من الصلصة جانباً، أما الربع المتبقي فضعيه في مقلاة على نار متوسطة وأضيفي إليه الدجاج ونصف كوب من جبن شيدر المبشور، واطبخيها معاً.

5. على كلّ رغيف خبز، ضعي حشوة الدجاج ثم قومي بلفها ورصيها في صينية الفرن.

6. امزجي بقية الصلصة مع الحليب، وأفرغي الخليط على لفات التورتيا ثم رشيها بجبن شيدر المبشور، واخبزيها في فرن محمى لمدة 30 إلى 35 دقيقة.

7. قدمي الطبق ساخناً.

اقرأ المزيد ...