طريقة محشي ورق العنب مع ريش الضاني

المكوّنات:

ريش غنم - كيلوجرام.

لحم مفروم - 750 جرام.

معجون طماطم - 4 ملاعق كبيرة.

أرز مصري منقوع بالماء ومصفى - كوبان.

بصل مفروم - 1.

طماطم مقطّعة إلى شرائح - 500 جرام.

ورق عنب "يغلى إذا كان طازجًا أو يغسل إذا كان معلّبًا" - كيلوغرام.

ملح - بحسب الرغبة.

فلفل - بحسب الرغبة.

طريقة العمل:

1- في وعاء، أخلطي اللحم المفروم ومعجون الطماطم والأرز المصفى والثوم المهروس والبصل والطماطم المقطّعة إلى مكعبات والملح والفلفل.

2- اسكبي الماء فوق الخليط وحرّكي حتى تتجانس المكوّنات.

3- ضعي على كل ورقة عنب ما يقارب ملعقة كبيرة من الحشوة واغلقيها من الجانبين ثمّ لفّيها جيدًا على بعضها البعض حتى تحصلي على شكل لفافة.

4- صفّي في قعر قدر الضغط تيفال: كليبسو بريسيشن شرائح الطماطم ثمّ ضعي فوقها قطع ريش الغنم وصفّي أخيرًا ورق العنب المحشو.

5- اغمري المكوّنات بالماء واضغطي القدر.

6- عندما يبدأ البخار بالتصاعد، خفّفي الحرارة واطهي ورق العنب لـ26 دقيقة.

7- افتحي القدر واقلبي القدر فوق طبق التقديم.