طريقة تحضير الفتة المصرية

المقادير:

 

لسلق اللحم :

 

١⁄٢ كيلوغرام لحم غنم، مقطع قطع كبيرة

١ جزر، مقطعة لقسمين

١ بصلة، مقطعة لـ 4 اقسام

٢ ورقة غار 

٣ حب هيل 

٩ كوب ماء 

لسلق الرز :

٢ كوب ارز مصري

رذاذ طبخ لورباك

٢ كبش قرنفل

٢ حب هيل 

١ ورقة غار 

١ عود قرفة

 

لتحميص الخبز :

 

٣ رغيف خبز، مقطع لقطع صغيرة

٢ فص ثوم، مفروم

رذاذ طبخ لورباك

لتحضير صلصة الفتة :

١٦ فص ثوم مهروس

٢ كوب عصير الطماطم

٢ ملعقة كبيرة معجون الطماطم

١⁄٢ كوب خل

رذاذ طبخ لورباك

١ كوب ماء 

ملح وفلفل أسود للتتبيل

بقدونس مفروم خشن للتزيين

 

:طريقة التحضير

 

 

١. الخطوة الأولى، تسلق اللحمة بقدر على نار متوسطة، تغمر بالماء وتترك تغلي.

 

٢. عند الغليان، يتخلص من زفرة اللحمة، يضاف البصل، الجزر، ورق الغار، حب الهيل، ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود، وملعقة صغيرة ملح، تخفف النار وتغطى القدر، تترك حوالي 45 دقيقة.

 

٣. عند نضوج قطع اللحمة، ترفع من القدر وتحفظ جانبا بطبق، تصفى مرقة اللحمة وتحفظ لسلق الأرز وللتقديم.

 

٤. الخطوة التانية وهي سلق الأرز، بقدر على النار، يضاف الرز ويقلب قليلا، يتبل الأرز بكبش القرنفل، حبوب الهيل، ورقة غار، وعود قرفة ويقلب.

 

٥. يسكب 3 كواب من مرقة اللحمة مع نص ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود على الارز ويترك على النار حتى يغلو، عند الغليان تخفف النار، تغطى القدر ويترك الأرز حتى ينضج.

 

٦. الخطوة التالتة، نضع فطع الخبز بصينية فرن، ويضاف الثوم المهروس، وملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود، يخلط مع بعض حتى تتبل كل قطع الخبز.

 

٧. تدخل صينية الخبز فرن محمى مسبقا وتقلب من وقت لآخر حتى يتحمرو، ترفع من الفرن.

 

٨.  الخطوة الرابعة تحضر صلصة الفتة. بمقلاة على النار،ويضاف الثوم ويقلب ليتحمر. يسكب عصير الطماطم، معجون الطماطم، الماي، الخل، نص ملعقة صغيرة فلفل اسود مع ملعقة صغيرة ملح، يقلب لدقيقتين ويترك المزيج على النار حتى يغلي. عند الغليان تكون جهزت الصلصة، ترفع عن النار وتوضع جانبا.

 

٩. للتقديم، باسفل طبق التقديم، يرص الخبز المحمص، تسقى بمقدار ملعقة من مرقة اللحمة، يوزع الرز ، ويسقى بما تبقى من المرقة. تسكب صلصة الفتة على الأرز، أخيرا توزع قطع اللحمة على الوجه.

 

١٠. يزين الطبق بالبقدونس المفروم ويقدم ساخن.