كفتة الحمص التركية

نقدم إليكم اليوم طرق لإعداد كفته الحمص بخلط اللحم المفروم مع البرغل والبصل والبيض والبهارات والبقدونس

، ويتم إعداد كرات صغيرة من هذا الخليط "الكفتة"، 

والتي توضع في الفرن لمدة لا تزيد على 10 دقائق حتى تكتسب اللون الأحمر من الخارج.

 

في هذه الأثناء يتم تقشير وتقطيع الباذنجان ثم قليه في الزيت، وتتميز طريقة تقشير الباذنجان التقليدية في تركيا بعدم إزالة القشر بالكامل، وإنما التقشير المخطط بشكل يشبه جلد الحمار الوحشي.

 

بعد ذلك تخلط الكفتة مع الباذنجان والبصل والنعناع المجفف والحمص، ويضاف إليها القليل من الماء، ثم تترك المكونات لتنضج سويًا حوالي نصف ساعة، ويعتبر هذا الطبق من الوجبات الدسمة، لذا فهو مناسب للشتاء

اقرأ المزيد ...

سلطة البطيخ والجبن

هل جربت سلطة البطيخ هذا الصيف مع جبنة الفيتا؟ أنها مناسبة للاجواء الحارة ومنعشة جدا.

المكوّنات:

1 كيلوجرام بطيخ مقشّر، منزوع البذور

50 جرام جبن فيتا مقطع إلى مكعبات صغيرة

8 نعناع مورّق ومغسول

1 ليمون حامض معصور

الطريقة:

قطعي البطيخ الى مكعبات صغيرة وضعيها في وعاء عميق.

أضيفي إليه الجبن وأوراق النعناع ثمّ أسكبي عصير الليمون الحامض.

قلّبي المكوّنات حتى تتداخل.

أدخلي الوعاء إلى الثلاجة حتى وقت التقديم.

اقرأ المزيد ...

طريقة تحضير المكرونة بكبدة الدجاج

المكونات:

2 بصلة صغيرة مفرومة 

1 ملعقة كبيرة زيت 

2 فصوص ثوم مفروم 

200 جم كبدة الدجاج مقطعة 

100 جم من شرائح المشروم

1 ملعقة كيبرة صلصة الطماطم كنور

كوب من الطماطم الشيري

1 ملعقة كبيرة من الخل

ملعقتين زيت 

2 كيس مرقة الدجاج الفوريةكنور

فلفل أسود حسب الذوق

1 كيس مكرونة 

طريقة التحضير:

- يشوح البصل في الزيت حتىيصبح ذهب

- يضاف عليهم الثوم و كبد الدجاج والفطر و يشوحوا لمدة 5 دقائق

- يضاف باقى المكونات الأخرى وتقلب ثم تغطي حتي النضج ( 15 دقيقة تقريباً)

- فى هذه الأثناء تسلق المكرونة و تصفى ثم تضاف الى الكبدة وتقلب وتقدم ساخنة معالسلطة الخضراء.

اقرأ المزيد ...

طريقة تحضير شوربة الذرة الأمريكية

نقدم لكِ طريقة شوربة الذرة على الطريقة الأمريكية

 

 الإعداد بخطوات سهلة وبسيطة

 

 المقادير :

 

 3 أكواب حبات ذرة

 ٣ ثمرات بطاطس مقطعة مكعبات

بصلة متوسطة

 2 فص ثوم

 3 ملاعق زبد

 1/4 ملعقة صغيرة مستكة

 3 فصوص حبهان

 1/2 كوب كريمة

 كوب مرقة دجاج

ملح

فلفل أسود

 

 طريقة التحضير

 

 - قومى بإذابة الزبد على نار هادئة،و نضيف المستكة والحبهان وتقلب جيدًا.

- نضيف البطاطس المكعبات والبصل والثوم وحبات الذرة، ونقوم بالتقليب جيدًا ليشوح دون أن يتغير اللون

- نضيف الشوربة ونترك الخليط حتى يغلى، يرفع عن النار ويترك ليبرد قليلاً ويضرب فى الخلاط.

- تتبل الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ونعيدها على النار من جديد مع إضافة الكريمة لقوام مميز

- تقدم الشوربة ساخنة وتزين بحبات الذرة والبقدونس المفروم

اقرأ المزيد ...

طريقة تحضير فطائر البطاطس بالسمك

 المكونات:

رطل واحد من البطاطس المخبوزة الخمرية، مقشر

بصلة صغيرة مقشرة

بيضة واحدة مخفوقة

ملعقتان كبيرتان من الدقيق متعدد الأغراض

نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الخبيز

3/4 معلقة صغيرة من ملح الطعام

1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج المطحون

زيت قلي، مثل الكانولا أو الفول السوداني أو العصفر

1/2 فنجان من الكريمة اللاذعة أو الطازجة

ملعقة صغيرة من الشبت الطازج والمفروم

عصير ليمون

1/2 رطل من سمك الحفش المدخن‬، مفصول إلى قشور كبيرة وجلد وعظام منزوعة (يمكنك استخدام السمك الأبيض المدخن كبديل أو السلمون المرقط أو السلمون المدخن)

طريقة التحضير:

 

1-باستخدام الفتحات الكبيرة من علبة المبشرة/القاطعة، أو قرص البشر على معالج طعام، أو تقطيع البطاطس في سلطانية خلط. قم بتبشير البصل.

2-ضع منشفة مطبخ نظيفة إلى جانب سلطانية كبيرة. قم بنقل الخليط إلى المنشفة الموجودة بجوار السلطانية، ثم قم بلي المنشفة حولها وعصرها حتى ينزل منها أكبر قدر ممكن من السائل (بدلاً من ذلك يمكنك انتقاء الخليط بواسطة كف اليد بأكمله وعصر المنشفة حتى تجف). قم بالنقل إلى سلطانية أخرى. أضف البيض والدقيق ومسحوق الخبيز‬ والملح والفلفل. قم بالتقليب باستخدام شوكة حتى يصبح مخلوطًا بشكل جيد.

3-قم بتسخين حوالي 1/4 بوصة من الزيت في مقلاة كبيرة ثقيلة أو في قلاية كهربائية مضبوطة على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت حتى تتموج وتصبح ساخنة بما يكفي عندما تمرر يديك فوقه. باستخدام ملعقة كبيرة معدنية، ضع بعناية ملعقة كبيرة من الخليط في الزيت الساخن. اضغط على الخليط باستخدام سكين تسوية للإزاحة ولتكوين فطيرة سميكة يبلغ قطرها 3 بوصات. أضف مزيدًا من الملاعق الكبيرة، مع مراعاة عدم جعل مقلاة مزدحمة. قم بطهي الفطائر حتى تصبح بنية ذهبية، 2 إلى 3 دقائق لكل جانب، معتقليبها بحذر باستخدام سكين تسوية معدني مشقوقة. انقل الخليط إلى درج أو صحن مع مناشف ورقية للتجفيف. تابع مع الخليط المتبقي. إذا لم يكن سيتم تقديم الوجبة على الفور، فاتركها لتبرد بشكل كامل. عندما تكون جاهزة للتقديم، قم بتسخين الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت. ضع البطاطس على صاج تخبيز وقم بتسخينها في الفرن حتى تصبح مقرمشة، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

4-وفي الوقت نفسه، في سلطانية صغيرة، قم بالتقليب مع الكريمة الطازجة أو الكريمة اللاذعة والشبت. قم بتتبيل المذاق عن طريق إضافة عصير الليمون والملح والفلفل.

5-للتقديم، انقل فطائر البطاطس الساخنة إلى صحن. ضع مقدار ضئيل من خليط الكريمة الطازجة على كل فطيرة وضع على سطحها قشور من سمك الحفش. قم بالتقديم على الفور.

اقرأ المزيد ...

يخنة الدجاج بالخضار مع الأرز

المقادير:

حبة فلفل حلو أحمر وأخضر وأصفر

حبة جزر كبيرة

واحد بصل أخضر كبيرة

200 جرام فطر

200 جرام ذرة حب

200 جرام بازلاء

2 قطعة صدر دجاج فيليه

2 كوب أرز بسمتي

كاجو أو كستناء مشوية للتزيين

ملح، يانسون مطحون، زنجبيل مطحون، فلفل أسود، خليط من القرفة والهيل والقرنفل المطحون معاً

صويا صوص، خل، ليمون

الطريقة:

طريقة تحضير الدجاج:

1- يقطع الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم.

2- ينقع الدجاج لمدة 5 ساعات على الأقل في محلول مكون من ملعقة خل، وملعقة ليمون، وملعقتان صويا صوص، رشة زنجبيل، وفلفل أسود، وملح، وقليل من خليط القرنفل والهيل والقرفة. .

طريقة تحضير اليخنة:

تقطع الفليفلة إلى مربعات تقديراً بحيث تكون 1.5 سم x 1.5 سم (احرص على توفير القليل من كل حبة فلفل من أجل الأرز). .

يقطع الجزر بشكل مائل بحيث تأخذ كل قطعة شكل شريحة بيضاوية طولها تقريباً 3 سم (احرص على توفير القليل من أجل الأرز). .

يقطع البصل الأخضر إلى عيدان تشبه عيدان الكبريت (احرص على توفير القليل من أجل الأرز). .

يقطع الفطر إلى شرائح (احرص على توفير القليل من أجل الأرز).

تقلب الخضار على النار مع وضع كمية مناسبة من الزيت، ويوضع عليها الملح والزنجبيل والفلفل الأسود وقليل من اليانسون المطحون ورشة من خليط القرنفل والهيل والقرفة.

عندما تنضج الخضار (احرص على أن لا تذبل بل تبقى محافظة على حجمها) توضع في مصفاة

يقلى الدجاج في كمية كافية من الزيت حتى بنضج تماماً ثم يوضع في مصفاة.

يخلط الخضار والدجاج - وإذا توفرت الكستناء - معاً في قدر ويوضع القدر على النار مع القليل من الماء المغلي.

تغلى الخضار والدجاج لمدة لا تتجاوز 4 دقائق مع التقليب حتى يتكون لدينا صلصة مسبكة. .

طريقة تحضير الأرز: يغسل الأرز وينقع. .

تفرم الخضار فرماً ناعماً (قطع صغيرة جداً)، ويضاف إليها الذرة والبازلاء. .توضع كمية كافية من الزيت وتقلب الخضار على النار، وتوضع نفس البهارات المستخدمة لخضار اليخنة. .

بعد أن تنضج الخضار توضع في مصفاة. .يقلب الأرز بالزيت ويوضع عليه الماء المغلي والخضار ويترك يتفلفل على نار هادئة. .

بعد أن ينضج الأرز يمكن خلطه بملعقة صغيرة من الصويا صوص (حسب الرغبة).

اقرأ المزيد ...